1、如果让油锅滚沸，超过摄氏200度时会冒出白白浓烟，超过摄氏300度，将会瞬间冒火。
2、滚油加米酒会爆炸，在料理食物时千万要注意。
3、排油烟机如果太久未清理，导致上面卡油容易窜火。
4、加温时间过长，油温过高引起自燃。
5、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。
6、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
7、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
2、炒菜的时候油往外溅怎么办？1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。
2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉。
3、热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
3、炒肉的时候油会溅，怎么办？五花肉每次炒都溅油，首先炒前要尽量沥干水分，然后热锅下凉油，趁着油还没有热的时候将肉下锅，这样就能最大限度地避免溅油。水分和热油相遇才是导致溅油的主要原因，因此要注意减少水分降低油温就能减少溅油。
炒五花肉的时候要用餐巾纸或吸油纸把肉的水粘干净，在烧热的锅中倒入凉油，趁着有还没有热的时候下五花肉翻炒就不会溅油了。
也可以在倒油入锅之后加一些盐，或者是花椒然后再倒五花肉翻炒也可
以减少溅油。
4、为什么排骨放进去油会溅起来？那你可以选择其他方式，比如热锅凉油，把炒锅先烧热，然后把油倒入锅中并迅速把肉放入锅中，这样即不会溅油，肉也不会粘锅。。
炒肉，肉刚下锅时油总会炸起来，怎么回事？
肉上有水的问题，我一般炒肉的时候是，油炸开了关火把肉顺着锅边放下去等锅里的油不崩了在开火，起码这样油不会太多的崩到身上，真是谁疼谁知道啊
5、做油饼时为什么油会乱溅出来？油往出来翻分两种情况：
1，溢锅：原因有3个方面，（1）油太多；（2）油没开透；（3）油饼面里水分太大。
2，油饼内部渗出油：原因：面基没揉好，有破洞，表皮面和水的成分不均匀。解决方法或注意事项：油不宜过多，且每次下的油饼不宜超过锅容量；等油烧开烧透了再下锅。油饼要揉的均匀，不要沾水。P.S：劣质油、杂质油、混合油也容易溢锅，建议用质量纯正的植物油炸油饼。
