西红柿的表面的样子：西红柿外形圆滑、美观，蒂周围有些绿色，一般为红色球形，扁球形，捏起来很软，色泽鲜艳，西红柿有红色、黄色和白色三种。黄色的西红柿没有红色色素。
红色西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、肉厚汁多，甜酸可口。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。
2、十大最好吃的西红柿？1、云南高山自然熟番茄
夏天到了，切上几片云南高山番茄，撒上白砂糖拌一拌，冰冰凉凉的糖拌番茄，解暑气又营养，家里不爱吃蔬菜的小孩都抢着吃。
云南高原上生产的番茄，沐浴在充足的阳光下，自然成熟不催熟。高海拔和昼夜温差，更利于番茄糖分的沉淀。
用如此浓厚自然味的番茄炒鸡蛋，不用加一滴番茄酱，保证每一块鸡蛋都被红红的汤汁包裹住，鲜甜味美。舀上几勺汤汁，干掉两碗米饭不在话下。这才是小时候家中，妈妈做的番茄炒鸡蛋的味道。
2、陕西普罗旺斯番茄
这款普罗旺斯番茄以沙瓤而闻名。当水果生吃或是炒菜都可以。
色泽上，普罗旺斯番茄，通体通红，没有一丝绿色。这是在藤蔓上长足、自然熟的表现。
个大饱满的番茄，轻轻撕下表皮，就能看到细密的沙瓤，沙而不面，细密程度比西瓜的沙瓤还细，每颗沙瓤里都充满汁水。忍不住咬上一口，汁水一不小心就流得满手都是，嘴里那儿时番茄的酸甜味，让爱吃番茄的人欣喜不已！
3、辽宁铁皮草莓番茄
这款被航天员带火的草莓番茄，别看外表带有绿色，个头也不大，看着好似酸涩，实则甜度却很高，相比一般番茄甜度高出1/3。
口感上，铁皮草莓番茄更加脆爽，皮薄肉紧，酸甜比刚刚好，更讨喜欢清脆口感的北方人喜爱。草莓番茄的香气也特别浓郁，是特别有儿时番茄味的一款番茄，还原番茄本来的味道。
草莓番茄很适合生吃，南方人喜欢甜口的，可以放久了再吃。切开果肉，它中间实心部分比较大，果实饱满无空心。适合果蔬两用，酸酸甜甜，人见人爱。
4、新疆沙瓤番茄
都说“新疆甜，甜入心扉”，苹果、葡萄、哈密瓜、香梨、大枣……新疆甜滋滋的水果数不胜数。新疆瓜果甲天下，和它的日照长度息息相关。日照充足，露天种植的番茄，每天都能享受14小时的阳光沐浴。
怪不得，新疆人做菜都喜欢用上这万能的番茄，做出来的菜不仅自带酸甜口感，鲜香开胃，浓厚可口的汁水，拌饭吃也是一绝。
用番茄炖牛腩、炖大盘鸡，满屋飘香、汤汁浓郁，最后倒入一盘面片，就着汤汁吸吮，一天的劳累都在鲜美汤汁中化解了。
5、黑龙江桃太郎粉番茄
有人说，在桃太郎粉番茄面前，水果都自叹不如。与普通番茄相比，桃太郎番茄属于推荐生食的番茄，口感软软糯糯，筋少肉实，吃起来有点像绵软的芝士蛋糕。酸甜比适中，味道可口，因热量低，营养高，成为减肥爱美人士的首选。
口感酸甜的桃太郎粉番茄，每口咬下都有解渴的满足感。细细咀嚼品味，饱满
3、长期吃催熟的西红柿有何危害，催熟西红柿有毒吗？催熟西红柿使用的催熟剂叫乙烯利，在国家规定的标准内合理使用是可以的。是如果含量超标就可能对身体造成危害。下面就给大家具体分析一下。
西红柿又叫“番茄“，原产于南美洲，最初作为观赏植物。后由东南亚或欧洲传入。西红柿种类繁多，有红色、粉红色、黄色等多个品种。西红柿既可生食，也可熟食，还可榨汁或做成番茄酱。
成熟的西红柿，颜色火红，果肉丰厚，沙甜多汁，相当好吃。但有时候买回来的西红柿虽然颜色很红，但是吃起来口感酸涩。这可能就是买了用药物催熟的西红柿，既然自然成熟的西红柿颜色好，口感又好，为什么有人还要用药物催熟呢？
用药物催熟，都是因为被利益驱使，其实不外乎两方面的原因：
一、用药物催熟的西红柿，可以提前上市，避开上市的高峰期，物以稀为贵，能卖个好价钱。
二、用药物催熟的西红柿，因为本身并不成熟，所以可以存放较长的时间。
药物催熟，用的是什么药呢？一般来说，用的催熟剂为乙烯利。乙烯利为液体乙烯。因为西红柿在生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，乙烯可以调控西红柿的生长和成熟进程。如果在西红柿本身还没有产生乙烯之前，人为地喷洒或涂抹乙烯，西红柿就会加速生长和成熟。由于乙烯是气体，使用不方便，后来发明了一种液体乙烯——乙烯利。
乙烯有较强的麻醉作用，吸入高浓度乙烯可引起意识丧失。对眼和呼吸道也有轻微刺激作用。液态乙烯可使皮肤冻伤。长期接触可引起头昏、全身乏力、思维不集中等症状。但用来催熟西红柿的乙烯用量较少，且经过较长时间后乙烯也会大部分挥发掉，而且人们食用时也要经过清洗，目前没有明确的危害。催熟的西红柿口感酸涩，不好吃，建议少吃催熟的西红柿。尽量挑选自然成熟的西红柿。
所以在挑选西红柿时要注意以下几点：
1自然成熟的西红柿，皮薄肉厚而多汁，颜色不均匀。用手捏一下感觉柔软有弹性。
2催熟的西红柿用手捏一下，感觉很硬，没有弹性3形状畸形的可能是使用了催熟剂。
4、西红柿最早上市时间？西红柿一般是在夏季6-7月份成熟，当然也有早熟品种，如浙粉202，这个品种是无限生长型番茄品种，早熟，粉红大果，适合冬春季南方大棚和北方日光温室栽培。
? 另外，还有英石大红，英石大红番茄为早熟红果杂交种，植株有限生长型，生育期105天左右，极耐贮运，而且商品性好，抗病耐高温，是大部分蔬菜基地的选择。
