催熟西红柿使用的催熟剂叫乙烯利，在国家规定的标准内合理使用是可以的。是如果含量超标就可能对身体造成危害。下面就给大家具体分析一下。
西红柿又叫“番茄“，原产于南美洲，最初作为观赏植物。后由东南亚或欧洲传入。西红柿种类繁多，有红色、粉红色、黄色等多个品种。西红柿既可生食，也可熟食，还可榨汁或做成番茄酱。
成熟的西红柿，颜色火红，果肉丰厚，沙甜多汁，相当好吃。但有时候买回来的西红柿虽然颜色很红，但是吃起来口感酸涩。这可能就是买了用药物催熟的西红柿，既然自然成熟的西红柿颜色好，口感又好，为什么有人还要用药物催熟呢？
用药物催熟，都是因为被利益驱使，其实不外乎两方面的原因：
一、用药物催熟的西红柿，可以提前上市，避开上市的高峰期，物以稀为贵，能卖个好价钱。
二、用药物催熟的西红柿，因为本身并不成熟，所以可以存放较长的时间。
药物催熟，用的是什么药呢？一般来说，用的催熟剂为乙烯利。乙烯利为液体乙烯。因为西红柿在生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，乙烯可以调控西红柿的生长和成熟进程。如果在西红柿本身还没有产生乙烯之前，人为地喷洒或涂抹乙烯，西红柿就会加速生长和成熟。由于乙烯是气体，使用不方便，后来发明了一种液体乙烯——乙烯利。
乙烯有较强的麻醉作用，吸入高浓度乙烯可引起意识丧失。对眼和呼吸道也有轻微刺激作用。液态乙烯可使皮肤冻伤。长期接触可引起头昏、全身乏力、思维不集中等症状。但用来催熟西红柿的乙烯用量较少，且经过较长时间后乙烯也会大部分挥发掉，而且人们食用时也要经过清洗，目前没有明确的危害。催熟的西红柿口感酸涩，不好吃，建议少吃催熟的西红柿。尽量挑选自然成熟的西红柿。
所以在挑选西红柿时要注意以下几点：
1自然成熟的西红柿，皮薄肉厚而多汁，颜色不均匀。用手捏一下感觉柔软有弹性。
2催熟的西红柿用手捏一下，感觉很硬，没有弹性3形状畸形的可能是使用了催熟剂。
2、长期吃催熟的西红柿有何危害催熟西红柿有毒吗？长期吃催熟的西红柿会存在危害，催熟的西红柿中含有的氯化钙、硼砂等化学物质可能存在残留，对人体健康有一定的危害。但是催熟西红柿并不是有毒的，如果在正确的方法下催熟可以保证安全性。为了避免食品安全问题，建议不要长期食用催熟的西红柿，尽可能选择新鲜的西红柿，保证食品的安全和健康。
3、用了催红素的西红柿能吃吗？可以吃，目前市场上很多西红柿都是催熟的。相较于自然成熟的番茄，采摘后催熟果实，维生素C下降了11%，番茄红素下降了38%。这两种物如果你特别在意这些营养变化的话，可以尽量选择那些天然成熟的蔬果。
1看颜色
催熟的西红柿和自然成熟的西红柿，虽然其外观都呈现红色，但是只要仔细看，还是可以发现其中的差别。因为催熟的西红柿一般果皮发暗，颜色均匀，而自然成熟的西红柿，则果皮发亮，颜色深浅不一，有的地方红，有的地方绿；
2看形状
买西红柿的时候，会发现有些西红柿是畸形的，西红柿有的地方是会突出的，这种西红柿最好不要买，西红柿会变得畸形有可能是打了催熟剂了，西红柿是有一定生长周期的，按照生长周期来生长，西红柿不会有很畸形的形状，就只会有点长歪了，要是打破这个生长周期的话，西红柿有可能是会变得很畸形的；
3捏起来很硬，表皮又不是很光滑的
自然成熟的西红柿捏起来的感觉并不是很硬，而且摸起来的表皮会是很光滑的，催熟剂的作用就是将西红柿进行催熟，所以生长的速度非常的快，这样的西红柿的表皮就不会很光滑；
4自来熟的西红柿凹处是红绿相间的，而催熟的凹处是发黑的，再从颜色来看，打过催熟剂的西红柿颜色非常均匀都是红色的，而自然熟的西红柿颜色分布并不均匀；
5自来熟的西红柿口感软水分多，吃起来酸酸甜甜的，而催熟的西红柿口感硬硬的，还有一点涩味，也没有什么酸甜的味道。用手掰一下西红柿；
6若是自来熟的里边的籽多，水分充足，而催熟的西红柿籽一般都是绿色的，用手也非常不好掰；
