原因是这个西红柿并没有熟透。
经过药物催熟的西红柿就会有硬芯。自然成熟的就比较软。
由于西红柿生长期用药物催熟导致。
西红柿硬心是施肥不合理造成的。
有硬心是筋腐病，与品种有关系，再就是大水漫灌等管理一当。
西红柿成熟由外到内，时间不到，没有熟透。
西红柿没有熟透里面就会有硬心。
现在的西红柿大部分都有，而且现在的西红柿没有过去的好吃。
西红柿里面有硬心，是长期药物催熟导致的。
硬心是因为西红柿还没成熟被药剂催熟的
2、怎样辨别西红柿是否，是催熟的？1看颜色
催熟的西红柿和自然成熟的西红柿，虽然其外观都呈现红色，但是只要仔细看，还是可以发现其中的差别。因为催熟的西红柿一般果皮发暗，颜色均匀，而自然成熟的西红柿，则果皮发亮，颜色深浅不一，有的地方红，有的地方绿；
2看形状
买西红柿的时候，会发现有些西红柿是畸形的，西红柿有的地方是会突出的，这种西红柿最好不要买，西红柿会变得畸形有可能是打了催熟剂了，西红柿是有一定生长周期的，按照生长周期来生长，西红柿不会有很畸形的形状，就只会有点长歪了，要是打破这个生长周期的话，西红柿有可能是会变得很畸形的；
3捏起来很硬，表皮又不是很光滑的
自然成熟的西红柿捏起来的感觉并不是很硬，而且摸起来的表皮会是很光滑的，催熟剂的作用就是将西红柿进行催熟，所以生长的速度非常的快，这样的西红柿的表皮就不会很光滑；
4自来熟的西红柿凹处是红绿相间的，而催熟的凹处是发黑的，再从颜色来看，打过催熟剂的西红柿颜色非常均匀都是红色的，而自然熟的西红柿颜色分布并不均匀；
5自来熟的西红柿口感软水分多，吃起来酸酸甜甜的，而催熟的西红柿口感硬硬的，还有一点涩味，也没有什么酸甜的味道。用手掰一下西红柿；
6若是自来熟的里边的籽多，水分充足，而催熟的西红柿籽一般都是绿色的，用手也非常不好掰；
3、西红柿一点汁都没有是催熟的吗？如何辨别西红柿是否催熟
1看瓤
我们在选择西红柿的时候要先看看西红柿的瓤，如果一个西红柿里面是打了催熟剂的，那么这个西红柿看起来就是红彤彤的，而且会有一个已经长的很熟了的样子。但是这种西红柿只是看起来很成熟，其实实际上一点也没有长熟，这种打过催熟剂的西红柿的瓤是青黄色的。如果我们去市场上面买西红柿的时候，看到了这种样子的西红柿，那么就说明这种西红柿是打过催熟剂的。
2看外皮
要看西红柿的外皮，如果是普通的西红柿，外皮看起来就会有一点青色的，红的地方都是不均匀的，但是如果是打过催熟剂的，颜色看起来就非常均匀，我们在买的时候需要注意了；
3看果肉
我们在选择西红柿的时候要看一看里面的果肉，如果是自己长好的西红柿，那么看起来就是比较沙沙的。反之就没有这种感觉
4尝口感
如果是 正常生长的西红柿，味道就是酸酸甜甜的，但是如果是打过催熟剂的西红柿，味道就没有这么可口。
6掂重量
如果是打过催熟剂的，那么这个西红柿就会比较重，如果是自然生长的，里面的水分就没有打过催熟剂的西红柿那么的多，所以我们在买的时候可以尝试一下这样选择；看蒂，一个自己长好的西红柿，上面的蒂是比较不结实的，如果是打过催熟剂的，里面的蒂就很结实，要使劲扯才会扯下来。
4、摘下的不特熟的西红柿如何如何能快速催熟？西红柿催熟的方法很多，一般有如下几种：
1.酒精催熟：将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。
2.加温催熟：将番茄堆放在温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。催熟的适宜温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。
3.温水处理：将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。
4.乙烯利催熟：有两种处理方法。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方（如温室、温床里），使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会红熟。
5、外红里青的西红柿可以吃吗？这样的西红柿建议放两天再吃，没有什么危害冬季西红柿坐果时，为促进生长，使西红柿早熟、早红，一般会使用促进生长的植物激素，植物本身也会分泌，但因冬季温度低、光照弱分泌不足，才会人工使用常见的催熟剂是乙烯利，主要作用是促进果实成熟。换句话说，植物本身就是靠自身产生的乙烯来调节果实成熟的。“这种激素主要影响植物，对人体基本不会产生影响。一般情况下西红柿是从内向外成熟，就是说一些外表青，切开一看里面都红了，这样的才是正常的。要是里面没红外面红了，应该是除了坐果时使用乙烯利，在使用的化肥、农药中也添加有催熟物质，使表皮先受益。这样营养物质合成和转化会受影响，从而影响口感和营养，但随着这些催熟物质的降解挥发，对人体健康一般没有什么影响
