肥水管理
种植时要特别注意对姜田的浇水方法和浇水频率。生姜根系较浅，不耐干旱和洪涝，对土壤中水分的吸收能力不强。姜苗时期对土壤湿度的要求较高，一般保持在65%~70%为最好，不宜高也不宜低。当生姜的出苗率达到70%时便可进行浇水，太迟则会导致姜苗干旱，太早会导致土壤板结，要注意准确把握第一水的时机。另外，生姜也怕洪涝，在雨季时期，还应及时对姜田进行排水，避免造成生姜根系腐烂。生姜在生长旺盛期则不同，对水分的需求量也较多，这一阶段由于地下根茎的膨胀，需5天浇水一次。
2、家里种姜禁忌？在家里种姜需要注意，不能将它放在阴凉处，要为它补充充足的阳光。另外，冬天在养护它的时候，最好将它放入房间中养护，保持合适的温度。
家里种姜的时候，不能将它摆放在家门口，否则会影响到家里的财运。而且，门口因为经常人来人往，空气流动也较大，这对姜的生长是有好处的。但是夏季和冬季，室内外温差较大，将姜放在门口，不利于它生长。
另外，也不能将姜放在卧室中，因为姜会散发出一种非常刺激的辛辣气味儿，如果卧室空间较小，就会影响到人们的睡眠质量。
3、腌肉的大忌？很多人都会遇到了一些问题，明明已经做得很好了，到最后腊肉还是发霉了。这个问题主要是因为在腌制的时候，没有注意到一些细节，多做了这三步，才会导致最后腊肉发霉的，一起来看一看是哪三步吧。
第一件事，在腌制腊肉的时候，为了让肉更干净，大部分人都会做的一件事就是用水反复冲洗鲜肉，而实际上这种做法就是多此一举。既不能减少细菌的滋生，反而会让肉变质的速度加快。只需把肉的水分晾干，然后涂一层白酒即可，就算是洗的话，也要用热水快速洗一遍，然后晾干再进行下一步。
第二件事就是添加一些多余的去腥的调味。大多数人为了去腥，都会加一些生姜和大葱，这是不对的，因为这些调料的汁水在腌制的过程中会发酵，就会导致肉变质，最后发酸。腊肉本身只需要一些干的香料以及经过风干、烟熏等步骤，就足以去除腥味儿了，所以根本不需要特地用调味料去腥。
最后一件事也非常的重要，有的人为了让自己的腊肉更加的红亮，就会在腌制时加上一些酱油，这个做法是完全不正确的，因为酱油中含有大量的水分和各种酸类物质，这都是让腊肉发霉的源头之一，所以千万不要做这三件事，用最简单的方法即可做出最好的腊肉。
4、肉不姜鱼不蒜有道理吗？农村俗语""鱼不蒜、牛不韭、肉不姜""的说法，按照字面意思来理解，应该是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。
相信各地饮食搭配的讲究，不是没有它的道理，几百年，甚至几千年流传后世的要求，有它存在的价值，""存在就是合理""。
但""一方水土，养一方人""，各地的饮食习惯离不开当地的风物气候条件，如果非要统一要求就没有道理了。
做菜时完全可以根据自己的需要来进行。因为：
1、做菜的习惯有地域的差异
为什么有""众口难调""这个成语，因为各地追求的口感不同，做菜的方法会有不同，忌口的配五也就不同。
饮食习惯与地域差异有关。不同的地方气候不同，饮食习惯会有不同。比如海边的福建人吃鱼，吃的就是鱼的鲜美可口，一定是要少加佐料吃鱼的本味，其实有鲜味就有腥味在。
用""鱼不蒜""这个说法的人，认为大蒜如果跟很鲜的鱼肉一起的话，就会盖住了鱼肉的鲜味，从而会觉得鱼肉不鲜美了。
大蒜的辛辣味可以很好地去除鱼本身的腥味，大蒜还具有杀菌消毒的功效，有书君几乎每菜必用。
当地人吃鱼，除了清炖不放蒜，水煮、红烧、油炸鱼，大蒜绝对是必不可少的调料。甚至还可以分别加入腌菜、酸笋、番茄等各种可以夺腥味的配料，才觉得吃起来美味可口。
各地有自己独特的饮食习惯及风格，比如八大菜系，再比如南北差异，吃法不同，做法就会有不同。
就说""肉不姜""这句话，如果是光从字面意思上理解吃肉不需用姜，对有书君来说，那肯定是行不通的。
姜，可以去除肉的腥味并提香，是做肉必备，无论煮、炒、炖，一定少不了姜。因为我们这里气候湿热，姜是性热的，可以除湿温胃，散寒止痛。
所以农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""的说法只是某些地方的搭配禁忌而已，并不适合所有的地区。
