是由于西红柿未成熟。
长熟的西红柿太容易挤烂，无法运输和储藏，所以，为了容易运输，都是在青的时候摘下来，卖之前用药物催红，药物是合格的，对人体无害，可以放心食用。
番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。
2、大量小番茄种植过程？1.准备基质：选择的基质非常重要，太粘重的土不要使用，不利于根部呼吸。还要在基质里施加一些基肥，要使用腐熟后的肥料。
2.购买种子：要尽量选用抗性强且生命力旺盛的种子。
3.种子催芽：在开始种植前要进行催芽，将它放到高锰酸钾的溶液里，浸泡10分钟左右取出。用干净的水冲洗几次，再用纱布包好，等种子发芽，即可播种。
4.进行种植：将催好芽的种子撒播在土上，并给它盖上一层很薄的营养土，最好盖一层稻草保湿。
3、番茄点红是什么啊？回答如下：番茄点红是指在番茄成熟过程中，果实表面出现的红色色素。这种色素主要由番茄红素和类胡萝卜素组成，是番茄成熟的标志之一。在番茄的初期，果实表面呈现绿色，随着成熟程度的增加，果实渐渐变为黄色，最终变为红色。番茄点红是番茄成熟的重要标志之一，同时也是番茄口感和营养价值形成的关键因素。
4、小番茄种子种植方法？将小番茄的种子放入10%磷酸三钠水溶液中浸泡20-30分钟，捞出后立即用清水冲洗干净，并漂除秕籽，随后将种子放入50度的温水中浸种8-10个小时。
在浸种完成后，用沙布把种子全部包住，置于25-30度的恒温箱内进行催芽，将营养土装入塑料钵中，先浇足水，待水渗完之后，再将催好芽的种子播入穴中，每穴1-2粒即可。
5、为什么现在西红柿又硬又不甜？在市面上销售的西红柿中，绝大多数的西红柿风味都发生了变化。该原因一是因为很多西红柿都被商业化了，尤其是选择性育种，它并非转基因，但在改变基因之后，越来越多的西红柿开始变成“外皮厚、肉质硬”的商业化品种。
尤其是大家能看到的“石头番茄”，也恰恰是因为缺失了部分可控制番茄风味的基因，所以现实中的味道没有小时候的好。
原因二采摘西红柿的时机，对于“寿光番茄”的品种，在市面上不仅产量高，卖相也很好，加上在运输过程中，该品种的西红柿果皮厚，硬度还很大，恰恰也为运输提供了很大的便利。
对于现在能够储存时间较长的西红柿，也极有可能是因为西红柿在采摘过程中没有彻底成熟，差不多在六成甚至五成时就被采摘，在运输过程中才逐渐变红。
有研究发现：采摘时未完全成熟的西红柿，与采摘时完全成熟的西红柿相比，前者的味道会差很多，风味性会大打折扣，自然人们就觉得与小时候生吃又沙瓤的西红柿，有着天壤之别。
原因三西红柿种植条件的变化，在不追求商业化的目的，西红柿往往都是露天种植，食物在经过大幅度的光合作用下，味道自然不会差到哪里去，生吃熟吃都会很诱人。
但现在西红柿变成了商业性品种之后，为配合市场需求，一年四季都能销售西红柿，同时要想带来更多的经济效益，若在大棚内种植，虽然产量高，可口感却会发生变化。
所以，这样的西红柿有利也有弊，口感略差，保质期却相对较长。若想追求小时候的西红柿，还是自己亲自种植的会更好吃，或者购买小西红柿，口感相对好一点。
