上色最好的两种辣椒:
秦椒，板椒。
香味最好的两种辣椒:
二荆条，红灯笼椒。
辣度最好的两种辣椒:
七星椒，小米辣。
新一代辣椒：天鹰椒
一款万能辣椒，香度，辣度，颜色，都比较适中，如果只买一种辣椒，天鹰椒是很好的选择。
子弹头辣椒:
属于万能辣椒，微微辣微微香，不影响菜的本味，又增添风味，而且价格便宜。
满天星辣椒:
贵州满天星别名石柱红，特辣中有微微的香味，在火锅领域应用的比较多。
朝天椒辣椒:
朝天椒的种类比较多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒，有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。
陕西七寸红辣椒:
线辣椒的一种，通称秦椒，上色效果超级好。
板椒辣椒:
上色最好的辣椒，甚至是某些辣椒的好几倍。
辣度：鬼椒>小米辣>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条
香度：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>小米辣>鬼椒
色泽：二荆条>灯笼椒>子弹头>天鹰椒>鬼辣>>小米辣
辣度:印度魔鬼辣椒>朝天椒>满天星(石柱红)>内黄新一代>河南天鹰小椒>河南子弹头>贵州二荆条>贵州灯笼椒
香味:灯笼椒>二荆条>石柱红≥黄贡椒>七星椒≥新一代≥七寸红>小米辣
辣度:七星椒≥小米辣>黄贡椒>石柱红≥新一代>七寸红>二荆条>灯笼椒
色泽:二荆条≥石柱红>七星椒≥七寸红≥新一代>灯笼椒>小米辣
2、几内亚红油是什么油？几内亚红油是棕榈油。
几内亚的气候条件适合棕榈树的生长，当地人用棕榈树的果实来榨油，他们的榨油过程就非常独特，几内亚人把棕榈果蒸上三天，让果实变软，随后把蒸好的果实倒入盆中，用自己的双脚把这些果实踩烂，这种制作方法在当地已经流传了几百年。?
3、辣椒油变红的最佳方法？选用红色较浓的辣椒:辣椒的颜色会影响辣椒油的颜色,选用较红的辣椒能够让辣椒油更红。
2.
加入红曲粉:在炸辣椒的过程中,加入一些红曲粉能够使辣椒油颜色更红。红曲粉是一种红色的发酵米曲,可以增加食品的颜色和香味
3.
适当加热:在烹制的过程中适当加热辣椒油,能够让辣椒油的颜色更加鲜艳。但是过度加热会导致辣椒油的颜色变深,口感变差。
4.
加入红曲米
4、什么辣椒粉上色最好看？基本上制作红油的所有辣椒面，都是红颜色，它们也能给红油增添颜色，区别是哪一种颜色更红。川渝这边常采用的增色的都是石柱红辣椒，这种颜色非常的亮丽，相对于其他颜色来说更红，辣度适中。其次为子弹头与二荆条，颜色都是不错的选择。
5、只香不辣的商用红油配方？1、不存在，因为辣椒本身就是一种辣味的调味料，商用红油必须要添加辣椒才能达到辣味的效果。2、但是可以通过控制辣椒的用量，调整辣味的强度，从而在辣的基础上增加香味，比如可以添加葱姜蒜等调味料来增加香味。3、商用红油的配制方法也有很多种，可以尝试不同的比例和配料，调整出适合自己口味的红油。
