干辣椒化学催红是用植物生长调节剂对充分发育的果实进行促进成熟变色的处理。化学催红一般使用40%乙烯利1000倍液，于收获前10～15天喷洒植株，一方面促使叶片早衰，使叶片中的营养及早转移到果实中，另一方面促使果实提早变色成熟。
但原则上不鼓励使用乙烯利催红，如果浓度、温度、时间掌握的不好，容易起到相反的效果。所以使用前要先小面积试验后，再进行喷洒催红。
2、桌子上的辣椒油渍印怎么去除？1、如果是塑料材质的桌布，先将桌布的油渍部分浸入60℃的热水中，浸泡约5分钟左右取出，然后加入少量碱粉和洗衣粉，接着用手搓洗，直到桌布上的辣椒油渍消失，最后用清水漂洗后，再用洗衣粉洗一遍即可。
2、可以先用抹布沾点清水将桌布上的辣椒油渍擦洗一遍，然后将洗洁精倒入清水中，搅拌均匀，再将抹布浸湿，擦洗桌布，直到没有辣椒油渍就可以了。
3、如果辣椒油渍很严重，可以将整块桌布放入有洗洁精的水中浸泡3-5分钟后，再进行擦洗，辣椒油渍就可以去除。
4、可以将肥皂切碎，然后用开水冲化，接着将桌布放入肥皂液中进行搓洗即可。
5、可以使用喷雾状的桌面清洁剂，喷在辣椒油渍上，然后使用湿毛巾擦拭就可以了，这种方法只适用于塑料材质的桌布，如果是棉质材料的桌布使用此方法，会使油渍的范围更大，更难清理。
3、青椒为什么会变红？很高兴能回答您提出的问题。
大家估计都注意到了，青椒在成熟之前一般都是绿色的，而熟透之后或者采摘放置一段时间后也会变红，这是什么原因呢？
青椒之所以会变红，是因为青椒中含有叶绿素和辣椒红素，在生长的不同阶段，两者的含量会有所不同，在生长初期直至成熟之前，一般是叶绿素的含量较高，掩盖了辣椒红素的颜色，我们就看到辣椒呈现绿色。随着生长的进行，辣椒红素的含量逐渐占了上风，我们会看到辣椒的部分地方开始变红，逐渐蔓延整个椒体，就呈现亮红色了。
那为什么摘下来的快成熟的辣椒，放置一段时间也会变红呢？这主要是采摘下来快成熟的辣椒，其个体还是活的，在放置的过程中，会产生乙烯利等一些激素，进而产生辣椒红素，显现为红色。但如果成熟度不够的话，青色就不会变成红色，反面辣椒会烂掉。
红辣椒和青椒一样，都是可以放心吃的，里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效果。另外，辣椒中含有的辣椒素，是辣椒辛辣的原因，辣椒素具有行血、散寒、解郁、健胃的功效，可以促进唾液分泌，增强我们的食欲。
希望我的回答能够帮助到您。
（辣椒素分子结构）
4、为什么干辣椒都是红色没绿色的？辣椒成熟了就是红色的
辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，叶绿素含量高时，就是绿色的，就是青椒 ，但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
青辣椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
