染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。
据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。
如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。
由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。如何辨别染色馒头识别染色“玉米馒头”方法很简单，即“一看二闻三水泡”。
染色馒头的光泽要比自然的鲜亮，同时表面光滑。
正常馒头会有麦香味，玉米面馒头会带有清淡的玉米香味，而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。 正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒，加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维。
将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。
水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙，吃在嘴里有些糙口。
而染色馒头手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
2、面粉加什么会白？面粉里面加猪油会变白
猪油是蒸馒头、包子时重要的一味料，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，和面时加入猪油可以使馒头颜色更白、口感更松软，而且猪油作为一种天然的乳化剂，还可以提高面粉的筋性，使蒸好的馒头不宜开裂、更有嚼头，如果家里没有猪油的话，可以换成植物油，不过效果没有猪油好。
3、请问做年糕，用什么增白济能使年糕更的呢？食品最好不要乱添加这些人工合成成分，如果吃出问题，是要负法律责任的。 增白剂——过氧化苯甲酰（现已禁止使用）是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2024年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
4、超市干面条有添加剂吗？超市购买的一些干面条可能会添加一些食品添加剂，这主要是为了改善面条的品质、延长其保质期以及提供一定的口感和颜色。
一些常见的食品添加剂可能包括：
1. 防腐剂：用于延长面条的保质期，常见的防腐剂有硫酸钠、苯甲酸等。
2. 发酵剂：用于帮助面条发酵和膨松，常见的发酵剂有碳酸氢钠。
3. 补色剂：用于增加面条的颜色，常见的补色剂有焦糖色素。
4. 助剂：包括增稠剂、增白剂等，用于改善面条的口感和质地。
不同的面条品牌和产品可能使用不同的添加剂，并且一些面条品牌也提供无添加剂的选择。建议在购买时查看产品标签和成分表，以了解添加剂是否包含在其中。
如果您对食品添加剂有特殊关注或需求，您可以选择购买有机认证或无添加剂标识的面条产品，或者自己制作面条来控制食品添加剂的使用。
5、面条里的碳酸钙是什么？碳酸钙,是常用于各种食品营养强化剂,不必为此大惊小怪.碳酸钙有两种：一种是重质碳酸钙,是石灰石经过粉碎到一定的细度用做食品添加剂；另一种是轻质碳酸钙,是石灰石经过煅烧制得.报道声称江苏“要出人命增白剂”使用的其实就是重质碳酸钙.
碳酸钙是食品营养强化剂,大家经常食用的补钙产品主要成分就是-碳酸钙,有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂.常见的含钙食品如：高钙饼干、高钙挂面、钙糖果等,还有营养强化小麦粉也都是添加碳酸钙做补钙剂,其中不少食品的补钙剂使用的就是石灰石经过粉碎到一定的细度碳酸钙产品.?
