辣椒收割前半个月左右，气温在20度以上，中午喷施乙烯利1000倍液加磷酸二氢钾，乙烯利是一种化学催熟激素，植物吸收后，必须在其体内转化为乙烯才能起到催红的作用。平均气温在10℃以上，并维持3-5天，乙烯利才会起到它应有的作用。气温低于10℃喷施效果不好2、辣椒红素的使用方法？
产品用途
辣椒红可用于罐头食品、酱料、冰棍、冰淇淋、雪糕、饼干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常生产需要添加。在罐头食品中，主要用于传统的肉、禽类罐头的生产；用于糕点上彩装时，可在奶油中添加辣椒红30——80g/kg。辣椒红在国外亦可制成具有一定辣味的品种的品种对食品进行调色、调味。在日本，辣椒红用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0.5——2g/kg
3、辣椒催红素多少钱一支？辣椒催红素，价格2块钱到20块钱一支。
4、辣椒不红打催红素好，还是打落叶的好？辣椒成熟以后，有一种正常的红颜色，不需要刻意的去打催红素，也没有必要采取其他的措施，因为辣椒的品质与红颜色的鲜艳没有多大关系。
绿辣椒快速变成红辣椒可以使用催熟剂加快辣椒的变色。
操作方法：将购买的催熟剂按照其说明进行稀释后，使用软刷子或者喷瓶将液体均匀涂在绿辣椒上即可。
辣椒的绿色和红色主要依靠辣椒中的叶绿素和辣椒红素决定。
青辣椒的叶绿素含量高，掩盖辣椒红素的颜色，所以青椒显绿色，叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，青辣椒存放长时间后，叶绿素就会逐渐分解，剩辣椒红素发挥作用，青椒就会自动变红。
