这是香蕉采摘过早，然后强行催熟的结果，一些蕉农会因为台风或者其他因素，把正常应该是7-8成熟才要采摘的香蕉，提前在4-5成熟时就采摘下来了，因为香蕉尚未发育完全，即使用乙烯催熟，也无法达到正常成熟香蕉的口感和味道，就造成即使香蕉外皮成熟烂了，里面的果肉未成熟。
熟透的香蕉能释放催熟剂乙烯，可以用一个袋子把没熟的与熟透的香蕉装一起，扎紧第二天就熟透了。没有熟透的香蕉，其他熟透的水果也可以。
如果没有熟透的水果，可以把香蕉用袋子密封后，放在温度较高的地方，25°C左右时香蕉是熟的最快的。
香蕉含有丰富的膳食纤维和糖分，熟透后的香蕉吃多了容易拉肚子。 香蕉中含有较多的镁、钾等矿物质元素，吃太多会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调。一般建议一天吃香蕉不超过3根。
乙烯气体带来成熟的果实每个人都听说过腐烂的苹果会破坏整篮子苹果，因此知道成熟的水果永远不会与未成熟的水果一起存放在同一个篮子里。究竟是为什么呢？是因为乙烯不断发挥着作用。成熟的水果，如苹果，梨或樱桃会释放乙烯。乙烯与其他植物激素的不同之处在于它是气态的。 它不仅可以作为个体内的“媒介”，而且还可以影响同一篮子中的“伙伴”。 乙烯在与邻近水果接触时会引发真正的连锁反应。它还能激发周围“伙伴”的乙烯生产，并确保它们过早成熟。果实成熟时究竟会发生什么？就拿提问中的西红柿为例，我们都希望成熟的西红柿色泽红润，柔软。果实的典型颜色是由色素组合中的变化引起的。现在乙烯首先导致叶绿色素的降解，其它色素增加。在此情况下，西红柿类胡萝卜素增长。成熟过程所需的酶可增加其活性并将部分内质转化为糖。果实变甜了。通过分解果胶，果实也失去了自身的“脚手架”而越变越软。研究人员在分离组织中测量了特别高水平的乙烯，这最终导致果实从植物主杆脱落。乙烯对果实成熟的影响早已被古埃及和中国人的祖先使用， 他们只懂得启用过程，并不知道确切的原理。在20世纪初的启蒙运动中，科学家对此研究
取得了成功，当时他们将乙烯视为负责任的植物激素。当将水果从原产地运输到消费市场时，由乙烯引发的水果的自成熟可能成为一个问题，因为水果经常会变得稀烂。例如，香蕉以未成熟的形式运输并在旅途中冷藏，低温会抑制乙烯合成。即使用二氧化碳熏蒸也会延迟乙烯的形成。一些水果商在真空下储存水果以除去新鲜形成的乙烯。一旦到达目的地，然后用乙烯熏蒸水果以诱导快速并同时成熟。不幸的是，这种处理对果实的味道有不利影响，再拿西红柿作为例子，由于不能像在阳光熟化的自然条件
下的产生西红柿的原味。生物技术专家试图解决这个问题，并于1994年将第一批用于转基因西红柿发放到消费市场。它已经关闭了破坏稳定果胶所需的基因。 西红柿可以在阳光下成熟更长时间，而不会过早出现糊状。 人们已经发现了转基因产品的自身弊端（除美国之外），这种西红柿从未出现在欧盟国家的食品市场货架上。
乙烯会导致细胞死亡和萎缩
乙烯不仅会成熟果实。当花枯萎时，花瓣会脱落。这是一种自然老化过程，其中也涉及乙烯。花形成本身通常受乙烯抑制。一个例外是菠萝和其它柑橘类水果，其中乙烯甚至促进花的形成。事实上，虽然植物生长的土质非常松软透气。 当在潮湿的土壤中形成水涝时，根部区域通常存在缺氧的状态。植物通过在组织中形成促进气体交换的空腔来响应。将某些根部细胞处死并分解成其组织成分。这种程序性细胞死亡的触发诱因也是乙烯。4、人工催熟的香蕉放了什么？
生香蕉用乙烯利进行催熟也是一种常见的方法，这种乙烯利是低毒药物，大家把香蕉放好后把它喷酒在表现上就可以，喷好以后要用塑料布盖好香蕉，过一天把塑料布取下，然后再等两天左右香蕉就会催熟成功。
3、上面这两种方法都是大量生香蕉的催熟方法，并不适合在家中使用，在家中购买了香蕉想要催熟时，最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中，再放入两个苹果或者梨，然后把口扎紧放在靠近暖气的地方，过两三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。
将香蕉放入袋中。箱子也是可以的。大家可以就地取材。注意避免用污染的袋子和有蜡层的袋子，这样会影响香蕉释放乙烯气体乙烯气体是一种促进果实成熟的植物激素。
1、苹果、猕猴桃、柑橘等成熟的水果与生香蕉一起封在袋子中，注意是使用你能找到的最熟的水果，或者将水果切开来刺激更多乙烯气体的释放。
2、注意环境温度控制住20oC左右，温度高可以加快催熟，但是也会出现催熟不均匀的现象。避免潮湿以免发霉。如果太干燥，可以放上一杯水，经常观察温度、适度及催熟状况。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。一般48小时后即可催熟，如果香蕉很绿，催熟的时间会更长些。
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香蕉怎么催熟 乙烯利催熟香蕉的方法
注意事项：尽可能保持温度湿度，过高过低都会影响催熟的效果避免与发霉的物品接触催熟的工具可以用苹果箱/透气纸袋等，如果用塑料袋会降低乙烯。
