1看颜色
催熟的西红柿和自然成熟的西红柿，虽然其外观都呈现红色，但是只要仔细看，还是可以发现其中的差别。因为催熟的西红柿一般果皮发暗，颜色均匀，而自然成熟的西红柿，则果皮发亮，颜色深浅不一，有的地方红，有的地方绿；
2看形状
买西红柿的时候，会发现有些西红柿是畸形的，西红柿有的地方是会突出的，这种西红柿最好不要买，西红柿会变得畸形有可能是打了催熟剂了，西红柿是有一定生长周期的，按照生长周期来生长，西红柿不会有很畸形的形状，就只会有点长歪了，要是打破这个生长周期的话，西红柿有可能是会变得很畸形的；
3捏起来很硬，表皮又不是很光滑的
自然成熟的西红柿捏起来的感觉并不是很硬，而且摸起来的表皮会是很光滑的，催熟剂的作用就是将西红柿进行催熟，所以生长的速度非常的快，这样的西红柿的表皮就不会很光滑；
4自来熟的西红柿凹处是红绿相间的，而催熟的凹处是发黑的，再从颜色来看，打过催熟剂的西红柿颜色非常均匀都是红色的，而自然熟的西红柿颜色分布并不均匀；
5自来熟的西红柿口感软水分多，吃起来酸酸甜甜的，而催熟的西红柿口感硬硬的，还有一点涩味，也没有什么酸甜的味道。用手掰一下西红柿；
6若是自来熟的里边的籽多，水分充足，而催熟的西红柿籽一般都是绿色的，用手也非常不好掰；
2、怎么判断番茄熟没熟？1.看颜色：熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄；没熟、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色。
2.看手感：熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软；没熟、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体呈红色，切着也很脆硬。
3、如何辨别西红柿是自然成熟还是催熟的？①观察西红柿的瓤。如果是经过催红的西红柿,从表面来看它是非常红的,看起来像是非常成熟了,但是毕竟是打了催红素的,一般都不会长成熟。虽然外面看起来很成熟,很红彤彤的,但是切开后,它的内瓤肯定还是青色的,这说明这是用催红素催红的。
②观察西红柿的表皮。通常情况下,自然成熟的西红柿,表皮上都会有一些青色,不会是全红的状态。如果西红柿的表皮每个地方都红得很均匀,看起来又红又亮,那就说明这是催红素催红的西红柿。
③轻轻捏一捏西红柿的果肉。通常情况下,自然成熟的西红柿,果肉都是一种沙沙的状态。但是经过催红的西红柿,就像是“拔苗助长”,还没有长好,果肉是比较硬的,用手能感觉出两种的区别。
④观察西红柿的形状。通常情况下,自然成熟的西红柿,相对来说形状非常圆润,看着就很光滑,不会起包。但是用催红素催红的西红柿,就会有一些很奇怪的形状
4、催熟的西红柿有什么特点？1、颜色很红，捏起来却很硬
正常成熟的西红柿，用手捏起来应该是硬中带软的，不会是生硬的。但有些西红柿上起来颜色特别红，但用手一捏却特别硬，这种明显就是催熟的。商家只是用催熟剂改变了西红柿的颜色，成熟度却没改变。这种“假成熟”的西红柿不仅难吃，还会引起身体不适。
所以买西红柿时，要用手捏一捏，太硬的肯定是还没长熟，如果特别软，说明已经放了很长时间，熟过头了或是变质了。
2、颜色红得非常一致
西红柿也是一种果实，都可以后熟，所以为了方便长途运输和储存，一般不会等到百分百成熟才采摘，一般都是青熟期就采摘了，也就是有3/4的面积已经变成红色或黄色。
如果是本地西红柿，可以等到全熟后再采摘，一般菜市场菜农手里就是这种。但自然熟和催熟的西红柿还是有区别的，自然熟的西红柿，一般是红黄相间的，不会是全红。而催熟的西红柿，完全看不到黄色，都是红色的。
3、掰开后籽少，颜色发青
自然成熟的西红柿，很容易用手掰开，里面有很多籽，颜色是土黄色的，吃起来酸甜可口，汁水很多。但如果是催熟的西红柿，里面的籽是很少的，而且颜色也发青，尝一口非常酸涩。
如果在菜农手里买西红柿，可以让他掰开看看，如果是土黄色的籽，就可以买。要是籽发青，就不要买了，肯定是没长熟的。而且催熟的西红柿掰开后特别干，没什么汁水，但成熟的西红柿还没掰开，汁水就流出来了。
4、形状特别奇怪
正常的成熟西红柿，形状是比较圆润的。但如果用了催熟剂，西红柿的生长情况就会受到影响，出现发育不良，长得就不那么圆润了，会有很多凸起，长得形态各异。
只要发现了这样的西红柿，肯定是催熟的，再便宜也不要买，很多人好奇会买来尝尝，结果又硬又酸又涩，吃了亏。
给西红柿催熟，一般用的是乙烯利，主要成分就是乙烯，可以把果实催熟，如果适量应用，对人体是无害的，但要是过量使用，就会对人体产生伤害，比如恶心、呕吐、腹泻等情况，所以购买西红柿时一定要避开激素西红柿。
5、生番茄怎么变熟？生番茄催熟最快方法
1.酒精催熟：将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。
2.加温催熟：将番茄堆放在温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。催熟的适宜温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。
3.温水处理：将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。
