大果
新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，是制作陈皮的主要材料
新会柑特点——外表不会长得很好看选择正宗的新会柑一定不可以“以貌取柑”，正宗的新会柑外表是不好看的，可以说是很丑了，但丑样才是新会柑，外皮很光滑的就不是新会柑了
2、新会柑宝的加工过程？新会柑宝制作过程
流程环节：采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存
1、采果
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。
果仔皮，采摘柑果时间大致在6-9月；
青皮，采摘柑果时间大致在10月；
二红皮，采摘柑果时间大致在11月；
大红皮，采摘柑果时间大致在12月。
2.洗果
采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表，洗干净后放到一边晾干。（这时候需注意：柑果必需晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响）
3、开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮。.
二刀法，又称丁字二刀法
柑果果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。
三刀法
柑果果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。
4、晾干
把刚开出的柑皮置于当风当阳处，使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
6、晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。
7、储存
待柑皮晒干之后，就要进行储存了，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存。
8、翻晒
1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮，因此为了避免这些现象发生，我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。
9、储存
翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。
3、新会柑果肉能喂牛吗？可以的，因为新会柑果肉颜色鲜艳，可以刺激牛的食欲，水分充足，蛋白质含量丰富，牛吃了肚子不会饿，还能增加新成代谢，促进个头长大
4、新会柑移栽后要修剪吗？如果柑橘树较小，可以考虑不修剪树叶，柑橘树较大，为了避免水分大量的流失掉，就要进行剪叶，优先剪去枯叶、老叶和密集的叶片，修剪叶片的目的就是为了提高果树成活率。
10月份选择移栽柑橘树是比较合适的，过早移栽，秋梢没有老熟，营养积累不够，气温高，容易引起桔子树萎蔫，影响成活；移栽过迟，气温过低，容易受冻害。
5、广西平南哪里产新会柑？广西平南是水果之乡，全县水果产量居广西前列，但是要说哪里产新会柑，还真有很多乡镇都有，不过种植新会柑最多的乡镇可能是安怀镇，安怀镇是个山区镇，历史上有种柑子的先列，以前种温州柑也是走在平南各地的前列，现在种新会柑也是，而且产量在平南最大。
