配料：
细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤：
1.两种辣椒面放一起，搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶
2、辣椒红油1斤油放多少辣椒面？一般65克。
3、红油辣椒面与油的比例？以下是红油辣椒面的最佳配方：
材料：
- 2 杯辣椒粉
- 1 杯食用油
- 1 汤匙花椒粉
- 1 汤匙白芝麻
- 1 汤匙盐
- 3 大蒜瓣，切碎
- 1 寸姜，切碎
步骤：
1. 在一个大碗中将辣椒粉、花椒粉、白芝麻和盐混合在一起。
2. 热油锅，倒入油，加入蒜和姜炒香。
3. 将油倒入辣椒粉混合物中，搅拌均匀至混合物湿润且颜色均匀。
4. 放入密封容器中，每天搅拌一次，放置在室温下发酵约1-2周。
5. 用筛网过滤掉辣椒面中的固体颗粒，保留油汁即可。
注：可以根据自己的口味调整辣度和咸度。
4、什么辣椒做红油最红？这些辣椒做红油最红。首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择吗？不过因为这种辣椒油太辣了，如果只用这一种辣椒的话，可能大多数人都接受不了，所以我们要再添加一些其他的辣椒。
四川二荆条
这种辣椒辣度比较柔和，没有那么的辣，而且还有略微回甜，但是它特别的香，用来炸辣椒油的话可以很好的增添辣椒油的香度。
河南新一代
河南新一代辣椒的辣味极浓，用来炸辣椒油又香又辣。所含辣椒素特别多，炸出来的辣椒油色正，让人忍不住流口水。
3种辣椒搭配在一起，炸出来的辣椒油又红又香又辣，拌什么都好吃。至于搭配的比例，可以根据个人的喜好来选择。想让辣椒油香辣味更浓郁一些，就多加一些子弹头辣椒的用量；如果想要红油味道稍微柔和一些，就可以多用一些二荆条；而如果想突出辣椒油的辣味，则需要加大河南新一代干辣椒的用量。
辣椒混合好之后用剪刀剪成段，辣椒和辣椒籽分开，将锅烧热，先放入辣椒，小火煸炒至微微酥脆，加入辣椒籽一起煸炒，继续小火煸炒至辣椒完全酥脆就可以出锅了。然后将辣椒捣碎，不要捣的太碎，有点颗粒感口感更好，而且炸的时候也不容易炸糊。
5、红油辣椒怎么做？1/17 刚炸好的辣椒油，滋滋还在冒着气泡，具体操作方法如下
2/17 干红辣椒，这是我老妈自己种的，晒的干干的，如果没有的话，可以在市场买那种比较干的辣椒
3/17 剪成细细的碎状，这个稍微费些功夫
4/17 然后再捣蒜窑里面捣碎，如果没有捣蒜窑可以用刀斩碎，变成粗辣椒粉状
5/17 这是做好的粗辣椒粉
6/17 然后再用研磨棒研磨花椒粒
7/17 研磨出来成碎状的花椒粉
8/17 在继续研磨小茴香粒
9/17 研磨出来的小茴香粉
10/17 撒入一些盐
11/17 再撒入一些黑胡椒粉和孜然粉，混合后搅拌均匀
12/17 起油锅烧油，我自己调制的花生油玉米油和大豆油比例为2:1:1
13/17 当油温烧热之后，放入香叶和八角煎出香味
14/17 炸出香味之后八角和香叶捞起来丢掉
15/17 炸好的油干干净净，油温在冒烟时就可以关火，冷却
16/17 当油温冷却到70度左右的时候，倒入辣椒粉当中，先倒入1/2，进行快速搅拌，然后再把剩余的全部倒入。再撒入熟芝麻，香喷喷的辣椒油就做好了
17/17 成品出炉了，当辣椒油冷却之后，上面飘的就是红油，给它装在一个干净的玻璃瓶里，随时都可以吃了
收
