打叉 主要是在主干高度差多的情况下将其顶端的嫩芽全部掐掉，这样它就不会再长高。当然对于无用的侧枝和高度已经可以的侧枝，也要掐掉顶部嫩芽。西红柿分单，双头整枝方法。即每株留1-2个头，其余的枝杈长到10厘米长时全部掰掉。早熟品种（自封顶的除外）留3-4穗果掐头，中晚熟品种，可根据需要留6-10穗果掐头。这样他们就不会再长了，营养就会保留用于开花结果。如果是种植有限生长的品种和无架栽培，每株长到30厘米高时留2至3个枝，主枝到第3台花出现后上留2台叶掐尖，侧枝留1台花后上留2台叶掐尖。如果是无限生长的品种有支架栽培，一般采用单杆整形和双杆整形两种，单杆整形就是只留主枝，侧枝全部去掉，双杆整形留一个主枝和一个侧枝。亩植1600株左右的用双杆整形，亩植3000株左右的用单杆整形，一般留3至5台花后上留2台叶掐尖。特别记住的是第一次打叉要等多数侧枝有30厘米左右才能打，不然会生长不良。以后再长出的叉5厘米左右就打。2、西红柿苗要不要断头？
要
番茄苗要掐尖。1、西红柿打叉掐尖要根据品种、种植密度、在架或无架栽培等来确定，如果是种植有限生长的品种和无架栽培，每株长到30厘米高时留2至3个枝，主枝到第3台花出现后上留2台叶掐尖，侧枝留1台花后上留2台叶掐尖，有支架栽培一般采用单杆整形和双杆整形两种，单杆整形就是只留主枝，侧枝全部去掉，双杆整形留一个主枝和一个侧枝。
3、水果西红柿要不要打叉？通常情况下，水果西红柿不需要打叉。西红柿是一种软性水果，其内部含有大量水分，因此在成熟时往往会变得柔软。如果你希望将西红柿切成块或切片，可以使用刀具来完成，而不需要使用叉子。
如果你准备将西红柿放在热水中焯水，以便去皮，你可以在西红柿的底部轻轻切一个小十字形切口。这有助于去除西红柿的皮，而不会让果肉受到太大的损伤。
总而言之，打叉与否取决于你准备如何处理西红柿。如果只是打算切开或切片，不需要打叉。但如果需要去皮，可以在底部打一个小十字切口。
4、西红柿怎样修枝？1、植株固定：为了保证植株间的通风、透光和便于田间操作管理，西红柿植株生长到一定高度时，需要进行支架和绑蔓。支架和绑蔓可采用尼龙绳吊蔓和竹竿支架绑蔓。
2、整枝：整枝就是对结果枝条进行整理。西红柿侧枝多，易造成荫蔽和颓耗养分，整枝能使茎叶生长与果实发育保持平衡。无限生长类型品种整枝方式主要有以下几种：
①单干整枝法 每株只留一个主干，及时摘除所有侧枝，主干在留有一定果穗时摘心，这种方法单枝结果少，但适于密植，果穗大，有利于提高前期产量，总产也高。
②双干整枝法 在单干整枝的基础上，除了主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，作为第二主干结果枝，其余侧枝全部摘去。
③改良单干整枝法 主干进行单干整枝的同时，保留第一花序下的第一侧枝，让这个侧枝结1-2穗果后留2片叶摘心。即结合了单干整枝和双干整枝的优点，既可早熟，又可高产。对于有限生长类型品种，不宜采用单双杆整枝。这类西红柿用每序花的第二穗花着生在植株的顶部，形成类似于生长点的头，而其真正的生长点则生长在第二序花的叶掖处。(在无限生长型西红柿中此处正是侧枝，要摘除)如果依常识摘除了，则整株就没了生长点，长期如此整枝，则有限生长型西红柿只有(一序花的)两台果，或者因整枝不对而株型散乱。正确的做法是，保留主茎第1花序下侧枝，其余下部侧枝应全部摘除，并需适当摘除植株上部过密的枝条。
3、打叉：打杈是对西红柿侧枝的处理，有利于植株通风透光，避免养分无谓的消耗。在西红柿幼株定植缓苗以后，为促进根系生长和发棵，最初的打杈整枝时期可以适当迟一些，让侧枝长到6-7厘米时再进行，有利于增加叶面积多制造养分，但以后的整枝打杈应在侧枝长到1-2厘米时去掉，以免过多的消耗养分。
注意事项：
一是打杈应在晴天进行，有利于伤口愈合，如果在阴雨天气、露水未干时，伤口易腐烂，招致病原菌感染。
二是第一花序下的侧枝及其他侧枝，即使不留作结果枝，也不宜过早打掉，一般应留1-2片叶，用来制造养分。
三是浇水后1-2天内不整枝打杈，浇水后植株含水量较高，整枝打杈产生的伤流较大，伤口不易愈合。
四是打杈的方法有推杈和抹杈两种方法，尽量减少手与茎蔓的接触，勿采用指甲掐断枝杈的方法。
五是整枝打杈后及时用药预防病害，对于病毒病等有病植株应单独进行整枝，避免人为传播病害。
六是打下的枝叶，应收集起来，集中处理。不可乱丢乱放。
4、摘心：当西红柿植株果穗和叶片数达到要求时，要将顶端的生长点除去。适时适当地摘心可以控制植株高度，调节营养生长和生殖生长的平衡，提高坐果率，促进果实的发育，提早成熟。摘心时，顶部应留2-3片叶，以制造养分供下部花果生长，并起遮阴作用，防止果实受强光直射，避免日烧病发生。摘心应在晴天进行。有限生长类型西红柿具自封顶特性，不必摘心。
5、打底叶：栽培中后期要及时除去下层变黄衰老的叶片和病叶，这样有利于植株下层的通风和透光，减少养分的消耗和病害的发生，利于果实的见光转色。疏叶原则：摘黄不摘绿，摘下不摘上，摘内不摘外，分次摘除病残黄叶、老叶、稠密叶。摘下的叶片不要任意乱丢，应集中深埋或烧毁，防止病害传播。选在晴好天气，结合喷药防病进行。
6、疏花疏果：西红柿栽培要在花期疏掉畸形花和多余的花蕾。坐果后要及时疏去畸形果及同一果穗中发育过小的果实，保证所留果实的均匀整齐。
5、西红柿分叉要剪掉吗？摘除西红柿分叉的最佳时间是在分叉长到8-10厘米高的时候。这样可以保证充足的光合作用和养分不消耗太快，而且不会影响开花和果实的生长。
分叉不是一次性的，整个生长期隔段时间就要摘一次，营养跟上了，这些叉也会继续长。
