涂抹法。当番茄的果实由青熟期即将进人催色期(杭州菜农称番茄泛白色)时，可用小毛巾或纱手套等在4000mg/L的乙烯利溶液中浸湿后，在番茄果实上揩一下或摸一下即可，经乙烯利处理的果实可提早6～8天成熟，且果实光泽鲜亮。
浸果法。如果将已进入催色期的番茄采摘下来再催熟，可采用2000mg/L的乙烯利对果实进行喷施或浸果lmin，再将番茄置于温暖处(22～25C左右)或室内催熟，但催熟的果实不如植株上的鲜艳。
大田喷果法。对于一次性采收的加工番茄，可在生长后期，大部分果实已转红色但尚有一部分青果不能用作加工时，为了加速果实成熟，可全株喷施1000mg/L乙烯利溶液，使青果加快成熟。对于作晚季栽培的秋番茄或高山番茄，在生长后期气温逐渐下降，为防霜冻可用乙烯利喷施于植株或果实，促进果实提早成熟。
2、用膨大剂的西红柿和不用的区别？用膨大剂的西红柿与不用的西红柿在品质和营养成分上存在差异。膨大剂是一种植物生长调节剂，其作用是能够促进植物细胞的膨胀和延长，从而使西红柿变大。但是使用过多或不当的膨大剂会影响其品质和营养，比如可能会导致西红柿外观鲜艳但口感差、口感沙硬等问题。 相较于用膨大剂的西红柿，不使用膨大剂的西红柿可能会生长得较慢，品质和口感相对较好，更符合天然、健康的需求。 尽量选择无污染、无农药、无膨大剂的自然种植方法，可以保证食品的品质和营养，对身体更有益。
3、催熟剂的来源？催熟剂来源其实就是乙烯的化学物质，可以让水果和蔬菜提前成熟。在众多的蔬菜水果中，番茄是一用催熟剂快速催熟的蔬菜。虽然番茄自身会释出乙烯来加速成长，但是自身释放出来的速度非常慢。为了让番茄成熟得更快，将乙烯喷洒到它的果实上，从而达到催熟的目的。
4、生西红柿如何催熟？1.
放置在阴凉处：将未成熟的西红柿放置在阴凉通风处，避免阳光直射，这样可以让西红柿慢慢地变红成熟。
2.
与成熟水果一起存放：将未成熟的西红柿和成熟的苹果或香蕉放在一起存放，这些成熟水果会释放乙烯气体，促进西红柿的成熟。
3.
使用催熟剂：市面上有一些催熟剂可以加速西红柿的成熟，如乙烯果蔬催熟剂，使用时应按照说明添加适量催熟剂，一般一个西红柿添加几滴到几毫升即可。然后将西红柿放置在密闭容器中，等待几天即可。
