一周以上
辣椒有绿色变为红色需要一周以上的时间。
辣椒成熟以后，或者失去水分以后都会从绿色变为红色。同时辣椒里面的花青素发生氧化反应，所以青辣椒从绿色变为红色。
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1、在太阳下暴晒。 青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色。 但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了。
2、牛角椒怎么变红色？首先要肯定牛角椒成熟后期就自然变成了红色，但菜市场卖的牛角椒大多数都是青绿色的，一般情况下大家也都喜欢青椒，等变成红色采收，对产量也有影响。
3、新鲜的红辣椒怎样晒才能又红又干？1、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。首先先准备好适量有辣椒，然后再冲洗干净，任意一种辣椒都可以。
2、把辣椒放到阴凉处晾干水分。
3、再拿到有太阳的地方，晒5-8天即可。
4、晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止发霉。
4、辣椒叶子皱缩变红？1.非生理病害。高温、低湿和强光是引起叶片卷缩、皱缩、萎蔫等症状的主要原因，所以高温天气表现特别严重。这类症状一般在凌晨恢复正常，在阴雨天气或者遮阴或者灌溉情况下，能够迅速恢复，并开始抽生枝条和开花结果。
2.药害。药害主要分为土壤农药残留影响植株生长发育和生长季节喷施了错误的除草剂、生长调节剂或者过量的杀虫剂或者杀菌剂引起的。特别是毁茬地种植辣椒，小麦、油菜等地块施入了过量的除草剂，或者喷施除草剂过晚，都会引起辣椒苗期叶片皱缩等症状。喷施了过量的生长调节剂或者温度掌握不合适，都会出现皱缩现象，一般在保护地出现较多。
药害引起叶片皱缩
3.虫害引起的叶片皱缩。其中最主要的虫害包括蚜虫和螨虫为害。蚜虫吸食辣椒植株汁液，叶片出现皱缩等症状，同时也会传播辣椒花叶病毒病等病毒，引起病毒病，进而出现更为严重的其他后果。螨虫也会传播病毒病，危害部位有油脂光泽是区别于蚜虫的标志。
螨虫为害辣椒的嫩叶、嫩茎、花蕾等，叶片背面呈灰褐色或黄褐色，且具有油质光泽或油浸状，叶片边缘向下卷曲。受害的嫩茎、嫩叶变为黄褐色，扭曲畸形，严重的植株顶部干枯。
蚜虫引起辣椒叶片皱缩
4.生理性病害。主要是病毒病引起的花叶病毒病。每种病毒病都有各自不同的症状，比如有轻型和重型之分。
5、怎样晒鲜红辣椒？一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。
红辣椒怎么晒干用针和绳子穿着风干,不要晒!.因为辣椒一摘下来含有水分。所以要风干，不是直接去暴晒。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾
1、选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切开也不要清洗
3、用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀
4、悬挂在干燥阴凉通风的地方
5、完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。
