西红柿在夏季成熟，西红柿具体成熟期间是在6到8月份，所以夏季吃西红柿是很常见的，但并非时间到了就代表西红柿会全部都成熟，所以在购买西红柿时要特别留意它的颜色。
现在自然熟的西红柿贵是因为难得，它的难得在于味道好。
自然熟的西红柿颜色没有催熟的西红柿那么粉，带点暗红色，摸起来软，催熟的西红柿摸起来硬邦邦的，切开都有点费力，有时里面还有一股不太正常的味。
自然熟的西红柿有些酸，酸中带甜，汤汁丰富，而催熟的西红柿毫无酸味，炒的过程中出的汤汁很少，没有西红柿本身的味道。
自然熟的西红柿跟催熟的西红柿肯定存在一定区别，价格也有所悬殊。但街上每天遍地都在出售，谁有辨别得出来呢？但凭我经常去买菜经验分析，也摸到一些猫腻来，与大家分享。
自然熟的西红柿优点:
(1)西红柿生长期也达到成熟，农户们采摘回来慢慢吃，没有什么值得怀疑的地方。因为它吸收的光合作用比较稳定又充足，没有经过任何色素加工催促，比较好，而且口味特别纯，炒出来的菜非常香。
(2)当西红柿成熟之后，必须要抓紧时间采收，否则容易自动脱掉到地上会坏掉。还有遭各种害虫侵蚀，吸取果瓢粥里的甜汁，导致不能食用而浪费。
(3)自然成熟的西红柿有光泽，晶莹透亮，摸着圆滑柔润，吃着有一股甜甜的汁液浸透出来，汁液浓稠而又非常甜，果肉与果皮会自动分开，不会粘贴一起。
被催熟的西红柿;
(1)被加工催熟的西红柿果实硬，无光泽，颜色灰暗，摸着硬绑绑的，嚼在嘴里没有什么感觉，汁液少，就象吃一棵生硬未成熟的果子，寡淡无味。如果用来炒菜，切开也没有汁液溢出，炒熟的菜没有哪种自然成熟的芳香味道。
(2)为什么会出现这种状况？主要是西红柿还没达到正常成熟期，有的菜农就在上面涂沫催红素或喷施膨大剂，造成果实提前发红就挑到市场出售。由于没有吸收到足够光合作用，自然就没有正常成熟的味道鲜美，口味也不那么纯正。
(3)购买西红柿的时候，如果连枝带果或者西红柿果柄中有一截存留枝蔓，而且果实又硬没有弹性，这种一定被催红素催熟加工出来的，味道肯定差。
这些只是我在平时购买蔬菜时，经过仔细观察和揣摩，任直觉感悟出来的。假如你感兴趣，不妨到菜场走走，认真观察和确认，就明白一点大概了。
3、带尖头的西红柿能不能吃？带尖的圣女果也能吃，但不要多吃。圣女果，常被称为小西红柿，是94年台湾常规育成的一个番茄品种，并不属于转基因品种。
它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美 ，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.8倍。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。
这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。
另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。认为带尖头的西红柿不能吃的一个原因是：尖头是打了激素后受到刺激造成的，这样的西红柿对人体有害。这种说法其实有点危言耸听。除了植物自身的变异外，一些带尖头的西红柿确实是使用激素催红的产品， 少量食用这样的植物和蔬菜对人体并无大碍。为了促进果实成熟，菜农把人工合成的乙烯利涂抹在果实上，放出乙烯气体，这样可促使西红柿果实早熟7到12天。
有尖头的催红西红柿可能是由于在使用乙烯利催红时，乙烯利的配比浓度不当或过高造成的。
也就是说，适量食用催红的西红柿不会对人体造成伤害，但不能吃太多。
4、青色的西红柿放几天会变红,那样能生吃吗？
