红辣椒是不少人呢都吃过的额，也是知道是做干辣椒的最好选择，那么红辣椒什么时候采收?怎么采摘?
红辣椒什么时候采收：
采收时间：最佳采收时期为九月底、十月初，此时辣椒果实已充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。采收时要达到果实手握无气、手捻不转。
晒场应选择干燥、通风、透气场所。不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花皮椒，降低干椒品质。
晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。
刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。待除去了大部分水分后就可以把辣椒挨个穿起来，挂在墙上晾晒了。一定不能被雨淋到呦。
红辣椒怎么采摘：
采收方法：采用多次采收和一次采收两种方法。
多次采收是分批采收先熟的红果。
一次采收是指：要在全株红熟再整株拔下，收获方法是连根刨出，竖放成一片，反复倒晒，直到叶子落净。再将辣椒堆垛，将辣椒根朝里，梢朝外，平放，自然风干。
2、鲜辣椒一般什么时候红？最佳采收时期为九月底、十月初，此时辣椒果实已充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。采收时要达到果实手握无气、手捻不转。
晒场应选择干燥、通风、透气场所。不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花皮椒，降低干椒品质。
晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。
刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。待除去了大部分水分后就可以把辣椒挨个穿起来，挂在墙上晾晒了。一定不能被雨淋到呦
3、辣椒可以晒成干的？可以
1、晒干红辣椒。将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白)。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。
2、晒干青辣椒。青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐，放进坛子里保存。
4、晒干红辣椒需要在辣椒身上扎眼吗？1不需要扎眼。晒干红辣椒将挑选好的辣椒，洗干净用针和钱把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒仿，引起褪色。2干辣椒是纪辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保存，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
5、紫妃辣椒做的时候会不会掉颜色,辣不辣？紫妃辣椒做的时候不会掉颜色,辣，新鲜蔬菜,寿光特色紫妃尖椒紫美人尖椒辣紫羊角彩椒。准确来说，辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。 辣味是由辣椒中的辣椒素产生的，辣椒属于带来烧灼感,但对鼻腔无刺激的热辣。蒜、葱、芥末既可以刺激口腔粘膜。