自然成熟的西红柿外观表面会有明显果皮裂纹，整个表面会比较光滑，且会发出浓重的西红柿香气。这是因为自然成熟的西红柿中含有大量的果胶，其不仅使得表皮增加了果皮裂纹，同样保证了西红柿的滋味及深入鲜嫩，是区别于催熟西红柿的最大特征。同时，自然成熟的西红柿其果皮颜色会更加鲜艳、干净，滋味也会更为鲜美，这也是其它西红柿较难模拟的。 检验西红柿是否是自然成熟的常用方法是看表皮质量、果实的露馅情况、气味的新鲜程度以及甜度的指数等，同时也可以在商家和超市选购时，多加小心，辨明是否催熟的西红柿。
2、激素番茄鉴别方法？3、看形状
我们都知道正常成熟了的西红柿圆润而又饱满，而打了激素的西红柿，看起来就有棱有角或者是形状各异，甚至可能会突出来一块，所以买番茄一定要买这种圆润的番茄，不要买有棱有角的。
因为这样的番茄很可能就是在激素催熟的过程中，还没有彻底的发育完全。而这些带有棱角的西红柿不仅汁水少，而且吃着也可能非常酸，所以建议大家就不要购买这种有棱角的西红柿了。
3、正宗普罗旺斯鉴别方法？1、看外观。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
2.看内部。将西红柿掰开后，催熟的西红柿汁少，肉与汁一体，结构不明显自然成熟的西红柿汁多，籽与果肉可明显区分。
3 品口感。催熟的西红柿果肉硬、无西红柿味，口感发涩自然成熟的西红柿吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。
4、小西红柿是催孰的吗？不是。当然你也可以通过这几种方式判断有没有催熟的可能性。
第一：看颜色
大家都知道小西红柿成熟之后是红彤彤的，而催熟的西红柿红色分布不均匀，表皮红绿色都有，通过表皮颜色我们能够清晰地分辨小西红柿是否被催熟。
第二：看形状
一般果实正常成熟看起来比较匀称，出现畸形的可能性比较小，所以外观匀称的一般都是自然成熟，而一些带有尖角或者是形状扭曲的很可能就是催熟的小西红柿。
第三：摸一摸
大家可以通过摸小西红柿感受成熟程度，因为催熟的小西红柿本身其实并没有成熟，所以摸起来会感觉比较硬，而成熟的小西红柿比较软。
第四：尝一尝
成熟的小西红柿口感比较好，而且酸甜适中，而催熟的小西红柿一般果肉比较坚硬，口感差，而且味道偏酸涩，甚至没有味道。
第五：看内部机构
大家都知道小西红柿成熟之后，内部会有很多汁液，和种子掺杂在一起，但是催熟的西红柿种子还没有开始发育，而且并没有汁液包裹种子，所以切开小西红柿之后就能一眼分辨出是否催熟。
第六：看果肉
自然成熟的小西红柿切开后，果肉呈砂仁状，颜色不会发白，而且水分十足。而被催熟的果肉则没有这些特征。
5、生西红柿如何催熟？1.
放置在阴凉处：将未成熟的西红柿放置在阴凉通风处，避免阳光直射，这样可以让西红柿慢慢地变红成熟。
2.
与成熟水果一起存放：将未成熟的西红柿和成熟的苹果或香蕉放在一起存放，这些成熟水果会释放乙烯气体，促进西红柿的成熟。
3.
使用催熟剂：市面上有一些催熟剂可以加速西红柿的成熟，如乙烯果蔬催熟剂，使用时应按照说明添加适量催熟剂，一般一个西红柿添加几滴到几毫升即可。然后将西红柿放置在密闭容器中，等待几天即可。
