第一：有明显凸起的。
被打了激素的西红柿，从它的外观上来看，和正常西红柿就有很大的不同。在买西红柿的时候，发现有些西红柿长得奇形怪状，有些西红柿长得又很圆润，那么正常的西红柿多为圆润的，看起来很正常，那么打了激素的西红柿，它的有些面，有很明显的凸起，那么遇到这样的西红柿，最好不要买，我们不能保证这是正常的西红柿，还是不买为好，免得买了打了激素的西红柿回家。
第二：不带沙瓤，中间有明显空心的。
将西红柿掰开之后，发现西红柿内部有沙瓤的，这种西红柿是自然成长的，而且是口感很好的西红柿，买到它就是赚到了，直接生吃口感都很不错，咬上一口汁水丰富，酸甜可口，那么掰开的西红柿，发现西红柿内部有明显空心的现象，并不是饱满的状态，这样的西红柿多为打了激素的西红柿，遇到这样的还是不要吃了。
第三：颜色非常红，红的很匀称。
买西红柿的时候，尽量买那种红的西红柿，这样的成熟度高，但也要仔细区分了，自然成熟的西红柿表面颜色并没有那么均匀，有的地方的颜色还比较浅，这样的西红柿才是正常的，而身边有不少人，只会挑红的，如果发现西红柿上有一点点青的都不要，其实这么挑就错了，自然成熟的西红柿颜色会有过渡。而打了激素的西红柿，它的表面看上去就像涂的颜色一样，非常匀称，非常红，那么遇到这样的西红柿也不买。
辨别西红柿，其实还有别的方法，比如闻一闻西红柿的味道，拿起一个西红柿放在鼻子附近，闻到的是那种很清新的西红柿味道，这样的多半是自然成熟的，那么闻了之后什么也闻不到，这样的就不买，买回去了多半寡淡无味，这一种好方法，大家可以试试看。
2、西红柿用试纸为什么会两条杠？含有激素。西红柿汁中含有激素，和人类怀孕时一样，所以测出了两条杠。西红柿汁是西红柿为主要材料的饮品，每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用；因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。
3、西红柿含雌性激素吗？含
西红柿中含有植物雌激素，但含量非常低，可以忽略不计。植物雌激素是一类存在于植物中的天然化合物，其分子结构与人体内的雌激素相似，因此可以与体内的雌激素受体结合，发挥类似于雌激素的作用。植物雌激素主要存在于豆类、种子、坚果、水果和蔬菜等食物中。西红柿主要含有胡萝卜素、维生素C、果胶以及番茄红素等多种营养成分。
4、西红柿公母鉴别方法？1、看西红柿的形状。自然成熟的西红柿都是圆圆的，而且大小基本一致，但如果是激素西红柿，长出来的个头大小不一，被喷洒技术多的个头就比较大，少的个头就较小，而且打了激素的西红柿特别容易长畸形。另外分辨西红柿公母，从外形也是可以轻松辨别的母西红柿两端平平肚子圆圆，公西红柿像桃心形一样，顶部是尖尖的。
2、看西红柿果肉。母西红柿里面的果籽比较多，果肉和果籽相连，而且果肉是沙沙的，像天然冰淇淋一样。公西红柿果籽和果肉是完全分离的，吃起来比较酸。另外母的西红柿果皮较薄，而公西红柿果皮较厚。
3、看西红柿的颜色。一般红得透亮的西红柿，多半是打了激素的。而自然成熟的西红柿表面会有一些白色的斑点，完全熟透之后，这些白色斑点有些发黄。自然成熟的西红柿颜色比较均匀，而且表面斑点较多的西红柿味道更香甜，果肉也是沙沙的，这种西红柿就是母的。
5、西红柿中含有尼古丁是真的吗？生吃西红柿等于抽烟？蔬菜里证实有尼古丁，专家认为含量极少，对健康没威胁蔬菜里含有尼古丁，生吃蔬菜等于被动吸烟？昨天，一条消息迅速在网上传播引起人们关注。报道称，科学家在一些蔬菜中发现了尼古丁含量，因此西红柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜权威专家则认为大可不必紧张，因为蔬菜里的尼古丁含量实在太少了，对人体构不成威胁。网上的消息称，美国科学家经过长期研究，发现人们常用蔬菜中，比如西红柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。南京蔬菜科学研究所的周达彪所长说，他到目前为止还没有听说过蔬菜里含有尼古丁的说法，不过一些蔬菜例如扁豆，由于含有碱类物质，不煮熟而食用的话确实对健康有影响。南京农业大学的郁志芬副教授告诉记者，蔬菜也不是百益而无一害，除了扁豆含有一些有害物质外，一些蔬菜甚至会引起过敏性疾病，引起代谢方面的疾患。科学研究发现，人们常用的蔬菜中的确有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科学家发现西红柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克计量，少到可以忽略，所以在正常情况下，食用蔬菜不会对人体产生影响，市民完全没有必要为此担忧。................................ 与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。 西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。 凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。 熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。 西红柿皮中含有大量的番茄红素， 在食用时最好不要弃皮不食。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。 部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
