灯笼椒:肉质厚而柔软的辣椒，果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹，可做沙拉或菜肴，可观赏也可食用，观赏期达半年之久,因为果实像灯笼而得名。它的营养成分以每100克灯笼椒为单位，热量是18kcal左右，营养成分为：水分94.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纤维1.0克，其它营养：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C和P。
二荆条：二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿，它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高
子弹头：子弹头辣椒，也叫朝天椒，它的椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列，单果干重0.4克左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。
新一代：新一代辣椒是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，该辣椒是短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生长，光皮、枣红、有光泽为上等，是大众辛辣口味及熟食的最佳配料，椒香浓郁，辣度始而较浓但衰减较快。
石柱红：石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足，“石辣一号”是国内最辣的品种，它是重庆的特产。“石柱朝天红”是由重庆市自主选育的，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。
小米辣：小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞子弹头＞灯笼椒=二荆条。
2、辣椒被称为什么？世界上的辣椒品种非常非常多，全球至少有5万种已知的辣椒品种，其中大约2000余种普遍栽培。不过辣椒的原种非常少。最新的研究显示，辣椒属（
Capsicum
）只有33个野生种，其中仅5种常见栽培，即辣椒（Capsicum annuum
）、中华辣椒（Capsicum chinense
）、灌木状辣椒（Capsicumfrutescens
）、灯笼辣椒（也叫风铃辣椒，Capsicum baccatum
）和绒毛辣椒（Capsicum pubescens
）。辣椒（Capsicum annuum
）是栽培最广、品种最多的一种，我们常见的辣椒多数来自本种。中国的辣椒品种比较少，育成辣椒品种大约600余种，其中400余种常见栽培。算上引种的辣椒品种，大约在一千种左右。世界最辣的辣椒们：
最辣的辣椒不是辣椒。哦，最辣的辣椒不是辣椒（
Capsicum annuum
），而是中华辣椒（Capsicum chinense
）。顺便提一句，中华辣椒和中国、中华、亚洲都没什么直接联系，命名为“chinense
”是因为最初的命名人误以为该辣椒来自中国。而最辣的辣椒几乎都来自中美洲岛国特立尼达和多巴哥（Trinidad and Tobago）共和国（简称“特多共和国”）。辣椒的辣度和栽培环境密切相关，个体辣度和平均值偏差可以高达78%。所以即使你吃了以下这些品种的辣椒，也不代表你真的吃到了数据记载的这么辣，因为多数记载的辣度是最高值。
SHU：辣度单位，即史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit），用糖水稀释多少倍后才不能尝出辣味
1、X辣椒（Pepper X），辣度：3,180,000 SHU这是不久之前（2025年9月14日）刚刚亮相在“我们的第一盛宴”（First We Feast）频道的辣椒。300万的辣度，已经不是“变态辣”所能够描述的了，甚至已经不是“武器级”了（200万辣度即可）。这是辣椒中的核武，一个正常人不会去品尝的辣椒。
X辣椒（Pepper X）由美国人艾德·卡瑞（Ed Currie）和他的公司“PuckerButt Pepper”培育，这个疯子和他的公司致力于开发世界上最辣的辣椒及其产品。2025年培育的辣椒“致命品种”（Death Strain，HP56，辣度3,000,000 SHU）以及现在最辣辣椒的吉尼斯世界纪录保持者、前两者的亲本“卡罗莱纳死神”（Carolina Reaper，HP22BNH7，辣度2,200,000 SHU），都是这个公司培育的。X辣椒（Pepper X）正在冲击吉尼斯世界纪录，但尚未认定。该公司的主打产品“终极轻触”（The Last Dab）辣椒酱，就是用这些核武级辣椒制作的，有兴趣可以去品尝一下。
2、龙之气息（Dragon's Breath），辣度：2,480,000 SHU由英国人麦克?史密斯（Mike Smith）培育，原本只是栽培新品种辣椒参加切尔西花展，却意外打破辣椒的最辣纪录并获选2025年切尔西花卉展年度最佳植物。该植物种子由ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，其配方由NPK科技公司与诺丁汉特伦特大学（Nottingham Trent University）联合开发。命名为龙之气息的原因是自威尔士自古以来的的象征：红龙 。该辣椒正在申请“最辣辣椒”吉尼斯世界纪录，不过有X辣椒（Pepper X）压在头顶，可能无法获得该头衔。
3、卡罗莱纳死神（Carolina Reaper），辣度：最高2,200,000 SHU，平均1,569,300 SHU由美国人艾德·卡瑞（Ed Currie）及其公司“PuckerButt Pepper”花了10年时间培育，于2025年8月获得吉尼斯世界纪录认证，成为世界上最辣的辣椒。这个辣椒品种由来自特立尼达（Trinidad）的“7锅”（7 Pot）系列辣椒培育而来。最初命名为“HP22BNH7”，正式名称是Smokin’ Ed’s Carolina Reaper?。虽然该辣椒“最辣”的地位可能不保，但此纪录仍未被正式打破。
4、特立尼达莫鲁加蝎子椒（Trinidad Moruga Scorpion，也叫莫鲁加蝎子椒，Moruga Scorpion），辣度：最高2,009,231 SHU，平均1,200,000 SHU来自特立尼达（Trinidad）的本地品种，培育者是瓦希德·奥格尔（Wahid Ogeer）。2025年被新墨西哥州立大学（New Mexico State University）辣椒研究所测定，未申报吉尼斯世界纪录。称为蝎子椒是因为辣椒的尾部像蝎子的刺。
5、七锅杜格拉（7 Pot Douglah；也叫巧克力七锅，Chocolate 7 Pod），辣度：1,853,936 SHU七锅（7 Pot）系列，名字来源于它的辣度：1颗可以做7锅菜。和其他来自特立尼达（Trinidad）的红色品种不同，它的颜色有点与众不同，“巧克力七锅”（Chocolate 7 Pod）这个名字就是来源于它类似巧克力的棕褐色。七锅系列也有很多黄色品种。
同样出名的还有七锅系列另外一个品种，
七锅卓越（7 Pot Primo）
，由特洛伊·普鲁索（Troy Primeaux）培育。辣度：1,469,000 SHU。6、‘壮汉T’特立尼达蝎子椒（Trinidad Scorpion ‘Butch T’），辣度：1,463,700 SHU来自特立尼达（Trinidad），由嬉皮种子公司（Hippy Seed Company）的尼尔史密斯（Neil Smith）命名。种子最初来自柴迪科农场（Zydeco Farms）的布奇·泰勒（Butch Taylor）。2025年被吉尼斯世界纪录认证为世界上最辣的辣椒，后被卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）超越。
7、断魂椒（Bhut Jolokia，Ghost Pepper，印度鬼椒），辣度：1,041,427 SHU100万的辣度现在顶多算最辣辣椒的入门级，但断魂椒是第一个达到百万级辣度的辣椒，也是最出名的一种。各种辣椒挑战赛，用的辣椒几乎都是断魂椒。
断魂椒（Bhut Jolokia）是由中华辣椒（
Capsicum chinense
）和灌木状辣椒（Capsicumfrutescens
）杂交而来，来自印度的阿萨姆邦（Assam），对，就是出阿萨姆奶茶的那个地方。这个品种和孟加拉的纳迦辣椒（Naga Morich）很相似。2025年，吉尼斯世界纪录认定断魂椒是当时世界上最辣的辣椒，辣度第一次超过100万。其后吉尼斯世界纪录依次是2025年的“无限”（Infinity，辣度1,067,286 SHU）
、“纳迦蛇”（Naga Viper，辣度1,382,118 SHU）以及2025年的‘壮汉T’特立尼达蝎子椒（Trinidad Scorpion ‘Butch T’）和2025年的卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）。_
3、一斤辣椒有几个？一斤辣椒有25根。辣椒一般指红辣椒、干尖红椒，热量不算高，每100克含有295大卡热量。辣椒味道辛辣，含有膳食纤维，适量食用可以刺激唾液和胃液的分泌，能够增进食欲，促进消化；。辣椒里面含有辣椒素，可以驱寒暖身，燃烧脂肪，减肥瘦身。辣椒里面含有辣椒酊和辣椒碱，有促进食欲的作用。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
4、高辣品种有几种？1、云南涮涮辣
云南涮涮辣产于中国云南，其辣味非常强，据说以前有个大象用鼻子不小心碰到了这个辣椒，鼻子被辣得疯狂甩动，也正因为如此，这种辣椒也被称做象鼻辣。又因这种辣椒一般人根本不能鲜食，只能将果实弄破，在水里涮几下取其辣味而得名“涮涮辣”。
2、魔鬼椒
魔鬼椒属于变态辣级别的，这么辣的辣椒一般不适合烹饪用，而是用于军事领域上，比如制作手榴弹、生物隔离，有类似于烟雾弹的效果。市场上卖的魔鬼椒都是经过改良减少辣度的。
3、小米辣
小米辣产自云南贵州，辣度高、辛烈、香味不明显，长的小能量大，印证了一句话，浓缩的都是精华，非常辣。常用于泡菜，吃过泡椒凤爪的都领教过它的火辣。
4、印度鬼椒
印度人非常喜欢吃辣，几乎所有印度人都要吃辣椒，而印度产的印度鬼椒被吉尼斯评委世界上最辣的辣椒。据说这种辣椒刚吃的时候没什么辣味，入嘴后几秒辣味才会越来越强，印度鬼椒还有个别名叫做“印度断魂椒”。
5、龙息辣椒
龙息辣椒被称为世界上最辣的辣椒，辣度为248万SHU，比卡罗来纳死神辣椒还要辣，其辛辣程度比美国军用辣椒喷雾还要威猛，因为目前没有一个人吃过，而且也没有人愿意挑战。
5、一棵辣椒一般能结多少只？一棵辣椒结多少果是要分品种的，正常情况下：小米椒一般结70个左右，多的能结100多个，二荆条可以结20一30个，而大菜椒、灯笼椒可以结6一10上下。
辣椒喜热怕冷，因此在春季种植。一般先在室内温暖的环境下育苗，等户外暖和了，苗也长大了，再移栽。抗病性强，全程无公害管理，产量高 。
