这是从辣椒中提取的一种纯天然的色素，它的主要成份是辣椒红素，辣椒玉红素，它颜色鲜亮，着色力强，保存时间长，仿真效果好，在食品添加后没有危害。
2、辣椒红到底辣不辣？日常生活中，辣椒红其实并不辣，整体就是辣椒红素，加上油而已，看起来非常红艳艳的，但是整体尝起来只有正常的辣椒香气，并没有任何辣味，可以放心食用
3、线椒会变红吗？会变红
一般是青辣椒晒到太阳了，就会变成红辣椒。
青辣椒见到太阳以后就变红了。
青辣椒成熟后就变成了红辣椒。
一般是青辣椒晒到太阳了，就会完成红辣椒。
青辣椒成熟后期变成红辣椒了。
辣椒成熟后，或者失去水分以后，都会从绿色变成红色。
那是因为青椒素经过一定时间的光合作用的结果。
辣椒成熟后叶绿素减少，花青素显性，所以由绿变红。
青辣椒成熟后就变成红辣椒。
辣椒成熟了自然变成红辣椒。
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
4、辣椒可以提神吗？辣椒可以提神，
一口咬下辣椒的那种辛辣刺激感，会促使脑部分泌内啡呔，这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状，提神醒脑效果非常好。
辣椒不光对于伤风受寒的人很有用，对于调整血脂似乎也有帮助。国外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物后，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白(俗称坏的胆固醇)都明显地减少了许多。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。
椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一，它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼吸道畅通，有预防风寒感冒的作用。
辣椒的营养价值都有哪些
1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。
2、辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
3、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
4、每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg， 而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富，可以提高孕妇机体的免疫功能，因此辣椒的营养是很丰富的。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
