第一：有明显凸起的。
被打了激素的西红柿，从它的外观上来看，和正常西红柿就有很大的不同。在买西红柿的时候，发现有些西红柿长得奇形怪状，有些西红柿长得又很圆润，那么正常的西红柿多为圆润的，看起来很正常，那么打了激素的西红柿，它的有些面，有很明显的凸起，那么遇到这样的西红柿，最好不要买，我们不能保证这是正常的西红柿，还是不买为好，免得买了打了激素的西红柿回家。
第二：不带沙瓤，中间有明显空心的。
将西红柿掰开之后，发现西红柿内部有沙瓤的，这种西红柿是自然成长的，而且是口感很好的西红柿，买到它就是赚到了，直接生吃口感都很不错，咬上一口汁水丰富，酸甜可口，那么掰开的西红柿，发现西红柿内部有明显空心的现象，并不是饱满的状态，这样的西红柿多为打了激素的西红柿，遇到这样的还是不要吃了。
第三：颜色非常红，红的很匀称。
买西红柿的时候，尽量买那种红的西红柿，这样的成熟度高，但也要仔细区分了，自然成熟的西红柿表面颜色并没有那么均匀，有的地方的颜色还比较浅，这样的西红柿才是正常的，而身边有不少人，只会挑红的，如果发现西红柿上有一点点青的都不要，其实这么挑就错了，自然成熟的西红柿颜色会有过渡。而打了激素的西红柿，它的表面看上去就像涂的颜色一样，非常匀称，非常红，那么遇到这样的西红柿也不买。
辨别西红柿，其实还有别的方法，比如闻一闻西红柿的味道，拿起一个西红柿放在鼻子附近，闻到的是那种很清新的西红柿味道，这样的多半是自然成熟的，那么闻了之后什么也闻不到，这样的就不买，买回去了多半寡淡无味，这一种好方法，大家可以试试看。
2、西红柿用试纸为什么会两条杠？含有激素。西红柿汁中含有激素，和人类怀孕时一样，所以测出了两条杠。西红柿汁是西红柿为主要材料的饮品，每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用；因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。
3、打了催红素的桃果肉是不是会变色？催红素给水果上色为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮，一些商贩会使用一种叫催红素的化学激素。草莓用了催红素后生长期变短，颜色新鲜可人。桑处长说：“前几年西红柿发现得比较多，青的时候摘下来，喷上催红素，但是一吃却酸得很。”这些东西属于生长素一类，对果实的直接影响就是令其口感变差，至于是否会对人体健康造成危害，目前还没有科学定论。 防癌佳品——西红柿 目前，对于癌症尚无十分有效的治疗方法，所以人们往往会“谈癌色变”。近年来，各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。 那么，番茄红素是如何防癌、抗癌的呢？ 第一，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。 第二，可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素－Ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用；被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。 第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用。细胞的老化、损伤和DNA突变都和自由基作用有关，而抗氧化剂（如番茄红素等）在有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。 流行病学研究表明，人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症的发生风险存在着非常密切的联系。例如，美国进行的大量人群前瞻性研究发现，番茄红素和α－胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险，但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。 对吸烟人群来说，补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。
4、怎样鉴别西红柿是不是催熟的？答案:1.可以通过对西红柿外表和口感的观察，鉴别西红柿是否是催熟的。
2.如果西红柿是经过催熟处理的，它通常会有一些明显的特征。
例如，它的外表色泽会比较均匀，色泽鲜艳，但不是自然的红色，而是偏橙红色或黄色。
催熟的西红柿也很容易在运输或储存过程中出现损坏或烂掉的情况。
而对于未催熟的西红柿，它的色泽会相对深一些，外表会有明显的绿色或者紫红色，口感饱满且味道更香甜。
3.如果想要更加准确地鉴别催熟的西红柿，可以尝试对其质地进行比较。
催熟的西红柿通常会比自然成熟的西红柿质地更柔软，口感更“麻”，而未催熟的西红柿质地会更加紧实，口感也比较脆嫩。
如果能够确定西红柿的产地，也可以通过了解该地区的种植习惯和气候条件，来判断西红柿的成熟度和真伪。
5、催熟的西红柿和自然熟的有什么不同？1 催熟的西红柿与自然熟的西红柿有明显区别2 催熟的西红柿是通过加入人工激素或化学物质来提前让西红柿变红，这可能会对果实质量和食品安全造成潜在危害。3 自然熟的西红柿则是在阳光、空气和水分的自然作用下慢慢变红，味道更加鲜美，营养成分也更加丰富，是更健康、更安全的选择。
