几种快速烘干辣椒的方法：
1、利用烘干机烘干烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质。
2、分段干燥法将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。
3、对辣椒进行打孔辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上缩短了烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响。一般是在55℃情况下，辣椒打孔效果较好。
4、采用上下加热+风扇模式并将烘干辣椒的温度控制在60-80℃.5、合理铺放辣椒上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度125px左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料。
6、平面薄膜催干法将采摘的鲜辣椒均匀地摊放在平房顶或水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜将辣椒盖好封严。
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去。抖掉水珠，晾干。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒。7、室内火炉烘干法。在室内搭一木架，木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留一个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球。
2、辣椒不红的方法？一、辣椒不红什么原因
施肥不当、光照不足、植株遭受茶黄螨侵害都可能是辣椒不变红的原因。
1、当农户侧重于给辣椒施加较多的氮肥，却不给予其他的元素，辣椒结果成熟与变红的速度就会变慢，因为氮肥可以使辣椒茎叶生长加快，但钾肥和磷肥的供应促进了辣椒开花结果，使果品品质优良，缺乏它们是无法正常变红的。
2、辣椒喜光，如光照不足，辣椒会停止生长且不变红。
3、如果有茶黄螨寄居在辣椒中，辣椒果不能正常发育甚至不变红。
二、辣椒怎样催红
1、可用两种方式进行辣椒催红：用高钾水溶肥，这种方式的优势是不会使辣椒掉果，能变红，劣势是效果缓慢不显著。如果并不着急让其结果，就可以用高钾水溶肥。
2、另一种方式是利用乙烯剂催红催熟，优势是效果迅速显著，2-3天就可使辣椒变红，但劣势在于用量大且气温不同用量也不同，难于调节用量，会掉果，会导致辣椒储存期变短。所以如果想要更快地结果，就可以用乙烯剂。
3、半红的辣椒怎样快速变红？辣椒催红一般使用乙烯利催红，于收获前10～15天喷洒植株，一方面促使叶片早衰，使叶片中的营养及早转移到果实中，另一方面促使果实提早变色成熟。
但原则上不鼓励使用乙烯利催红，如果浓度、温度、时间掌握的不好，容易起到相反的效果。所以使用前要先小面积试验后，再进行喷洒催红。
4、辣椒红如何喂色素？兑水给鸟喝或加在鸡蛋里或制作蛋米时拌在里面，总之---能让鸟吃进去就行。
5、辣椒可以催桃花吗？不能，用辣椒来催桃花没有科学医具
