辣椒的品种非常多，种植技术都差不多。海南，广东这边天气转暖早，辣椒播种也早。其他地方播种稍晚些。
辣椒对地块的选择很重要，不能在同一块地连续种植辣椒，会影响辣椒的生长，结的辣椒少。另一个就是土地要排水性好，因为辣椒的根系浅怕涝。像南方春夏雨水多，有时辣椒都结果了，碰到连绵不断的雨水，天一放晴，辣椒就会枯萎。拔出来一看，根都死掉了。
如果辣椒种的不多，完全是自己吃，可以省掉育苗这个环节。农村一般赶集都有辣椒苗卖。要选壮实的苗。
选择一个阴天或者傍晚移栽辣椒苗，底肥要用发酵好的农家肥。没有农家肥，那只能用复合肥做底肥，要适量，不要太多。撒在苗的周围，用土覆盖。适量浇水，不能有积水。过两天，辣椒苗就存活了。农村一般都用稻草覆盖土壤，可以保湿，也是为了不让杂草丛生。半个月后可以兑水施复合肥。
辣椒开花前要适当理枝，把下面多余的枝叶可以剪掉，有利于营养集中开花结果。辣椒要勤摘，如果是晴天，一般每天都有辣椒摘。这期间肥料还跟上。
2、辣椒的种植方法？(1)温度
辣椒属于喜温作为，不耐霜冻，最适生长温度是20-30℃，低于15℃生长受阻，低于5℃易受冻害。
(2)光照
辣椒喜光，但是对光周期不敏感，所以只要温度适合的条件下，辣椒可以周年供应。
(3)水分
辣椒属于浅根系，根系不发达，生产上需要经常浇水，但是辣椒不耐涝，淹水4小时会导致成片死亡。
(4)土壤
辣椒对土壤要求不严格，但是在中性至微酸性土壤生长良好。
3、辣椒种植技术？现在种辣椒都是用营养盘了，把辣椒籽种在营养盘里等到辣椒苗长起来后，然后再移栽到其他的地里去。
只开花不挂果的辣椒苗要给它的尖掐一段，然后让它慢慢发芽，它才开花结果。还有就是不要给他肥料太多了，不然这种辣椒只长苗开花挂果不 多。
4、辣椒种植的方法与技术？1、培育壮苗。每亩大田需用种50克，
2.种子播前要进行浸种及消毒，苗床要翻晒20天以上，
3.整成畦宽1米，高25厘米左右，播种前7天进行土壤消毒。
4.每平方米苗床用种子1.2克拌细沙土后均匀撒播，然后用草木灰或火烧土盖种，
