辣椒酱作调味佳品，炒菜、拌面还烧烤，都能我们带独特香辣口感。市面辣椒酱种类繁多，但自制辣椒酱更能个人口味调整，且任何添加剂，健康又美味。接，就让我们起学习何在家制作香辣可口辣椒酱吧。
**、准备工作**
1. 新鲜红辣椒适量（个人口味选择辣度）。2. 蒜瓣若干，增香味。3. 姜适量。4. 食盐适量。5. 白糖适量。6. 白醋适量。7. 高度白酒适量。8. 食油能淹没辣椒酱准，可选择菜籽油或其他植物油。
**二、制作步骤**
**步骤处理材料**
1. 将新鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水分。2. 蒜瓣、姜分别剁碎或搅碎备。
**步骤二制作辣椒碎**
1. 将红辣椒剁细末或料理机搅碎。注不宜过碎，保持颗粒感更佳。2. 将剁辣椒末平铺在干净器中，自然去多余水分。
**步骤三炒制辣椒酱**
1. 在锅中倒入适量食油，油热后先蒜末和姜末翻炒。2. 炒至香味四溢时，加入辣椒末继续翻炒。3. 炒制过程中，加入适量食盐、白糖进行调味。4. 个人口味，可加入少许白醋增香并延长保质期。5. 倒入适量高度白酒，继续翻炒均匀。白酒不仅能增加辣椒酱香味，还能起到防腐作。
**步骤四瓶装保存**
1. 炒辣椒酱稍凉后，装入干净、水油玻璃瓶中。2. 封罐前再次确认辣椒酱中没多余水分，免影响保存期。3. 将辣椒酱存放在阴凉处，避免阳光直射。
**三、注事项**
1. 辣椒选择可个人喜选择不同辣度辣椒，喜欢辣可选小米椒或二荆条等。2. 剁辣椒时不宜过碎，保持定颗粒感会口感更佳。3. 炒制过程中注火候，避免炒焦影响口感和保存期。4. 工具和器必须干净、水油，防辣椒酱变质。5. 存放时放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境。6. 自制辣椒酱因没添加防腐剂，建议尽快食完毕，或注定期观察状态，确保没变质。
**四、语**
家庭自制辣椒酱不仅健康美味，还能个人口味进行调整。制作过程中注细节和保存方法，就能轻松享受到香辣可口自制辣椒酱了。次在烹饪时，不妨尝试自己制作辣椒酱，你美食增色添味！
了，就家庭自制香辣可口辣椒酱制作方法，希望大家喜欢并动手尝试制作！
