植物油由植物中油脂取而种油脂，广泛于烹饪、食品加工及工业产等领域。不同植物源和加工方式，植物油种类繁多，各具特色。详细介绍几种常见植物油。
一、大豆油
大豆油最常见植物油，从大豆种子中取油。它含丰富亚油酸，助于降低胆固醇和保持心血管健康。大豆油适合高温烹饪，也能承受短时间油炸。在食品加工中也着广泛应。
二、花油
花油从花中取油，具浓郁花香味。它烟点较高，适合高温烹饪和煎炒类菜肴。花油还含丰富单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，益于人体健康。
三、菜籽油
菜籽油从油菜籽中取油，在我国南方地区广泛食。菜籽油色泽金黄，香味浓郁，烟点也较高。它含丰富营养分，维素E和不饱和脂肪酸，对人体健康益。
四、棕榈油
棕榈油从油棕果实果肉中取油，主产于热带地区。棕榈油具较高饱和脂肪含量，稳定性，烟点高，适合高温烹饪和油炸食物。 棕榈油在食品制造业中也广泛应。
五、葵花籽油
葵花籽油从葵花籽中取油，含较高亚油酸和维素E，对人体健康益。葵花籽油味道清淡，适合各种烹饪方式，尤其烘焙和制作甜点。
六、玉米油
玉米油从玉米胚芽中取油，富含不饱和脂肪酸和维素E。它口感清淡，适合炒菜、煎炸和烘焙。玉米油还具较抗氧化性，助于保持食物新鲜口感。
七、橄榄油
橄榄油由橄榄果实冷榨而，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。橄榄油具独特口感和香气，适合烹饪各种食物，尤其凉拌和沙拉。
八、核桃油
核桃油从核桃中取油，含丰富ω-3和ω-6不饱和脂肪酸，对大脑健康和心血管健康益。核桃油适合于烹饪和调味，也能增加食物口感和营养价值。
，植物油种类繁多，各特色。在选择植物油时，应自己需和喜，选择合适油种。同时，了保持健康，建议多样化不同种类植物油，避免长期单食某种植物油。
