一、简介香菇扒油菜道融合传统与创新经典菜品。它合了香菇浓郁香气和油菜鲜嫩口感，既保留了传统中餐韵味，又注入了现代烹饪精致。这道菜其色泽鲜亮、口感爽滑、味道香醇而深受食客喜爱。
二、所需材料1. 主材料新鲜油菜适量、干香菇若干2. 调料抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末、红绿辣椒片（装饰，增加色彩）3. 辅助材料水淀粉、花油或食油
三、所需工具1. 锅具炒锅2. 刀具菜刀3. 其他碗、筷子、搅拌勺
四、步骤1. 前期准备（1）香菇前温水泡发，泡发后洗净，去蒂切片。（2）油菜清洗干净，沥干水分备。（3）准备调料，将抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒混合调汁。2. 制作过程（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末和红绿辣椒片，爆炒出香味。（2）加入泡发香菇片，翻炒至香菇变软。（3）将调酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收酱汁。（4）将油菜放入锅中，迅速翻炒，至油菜断。注火候，避免油菜过熟。（5）水淀粉勾芡，汤汁浓稠。（6）最后淋少许明油，增加菜肴光泽。（7）出锅装盘，整理菜肴形状，撒少许葱花增加色彩。
五、技巧与注事项1. 香菇泡发时间不宜过长，否则会影响口感。2. 酱汁调味个人口味适量调整，达到最佳口感。3. 炒油菜时控制火候，保持其鲜嫩口感。4. 水淀粉量适中，过多会菜肴过于粘稠，过少则法达到勾芡效果。5. 出锅前淋明油可增加菜肴光泽，升食欲。
六、可能遇到问与解决方法1. 香菇过于软烂增加泡发时间或减少翻炒时间。2. 油菜过熟或不熟调整翻炒时间或火候，保持恰当断程度。3. 味道过咸或过淡个人口味调整酱汁量和种类。
七、营养价值与效益香菇扒油菜不仅美味可口，还富含多种营养分。香菇含丰富蛋白质、维素和矿物质，助于高免疫力；油菜含丰富膳食纤维和维素C，助于促进消化和抗氧化。这道菜既美味又健康，适合各个年龄人群食。
八、香菇扒油菜道色香味俱佳佳肴，通过简单烹饪步骤就能做出美味中式菜肴。在享受美食同时，也能感受到传统与创新交融。希望大家在烹饪过程中能够注细节，功做出美味香菇扒油菜，家人带顿美餐体验。
