一、概
荞麦和小麦两种常见谷物，它们在许多方面都显著不同。从植物学特征到食品应，再到营养价值，荞麦和小麦各自独特特点得它们在人类饮食中占独特地位。将详细探讨荞麦和小麦间区别，帮助读者更地了解这两种谷物。
二、植物学特征
1. 荞麦荞麦属于蓼科，种草植物。它茎通常较细且直立，叶片呈三角形或心形。荞麦花朵较小，呈白色或淡红色。荞麦种子较大，外壳较硬，去皮后称荞麦仁。2. 小麦小麦属于禾科，种草植物。它茎较柔软且明显节，叶子呈长条形。小麦花朵呈穗状，通常呈绿色或黄色。小麦种子较小，被包裹在麦穗，熟后称麦粒。
三、食品应
1. 荞麦荞麦在全球范围都种植，尤其在亚洲地区非常受欢迎。荞麦可于制作面条、糕点、饼干等食品。 荞麦还被广泛于制作茶饮，荞麦茶。荞麦在烹饪过程中具独特口感和香气，深受消费者喜爱。2. 小麦小麦世界主粮食作物，广泛应于制作面包、面条、饼干等食品。小麦粉许多烘焙食品主原料，面包、蛋糕等。 小麦还可制作酒精饮料，啤酒和白酒。
四、营养价值
1. 荞麦荞麦富含蛋白质、膳食纤维、矿物质（钾、镁）及多种抗氧化物质。这些营养物质助于降低血压、改善肠道健康、抗氧化等作。 荞麦还含丰富维素B1，助于恢复体力。2. 小麦小麦富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维素和矿物质。其中，小麦中β-葡聚糖具降低胆固醇、高免疫力作。 小麦还含丰富叶酸，助于胎儿神经管发育。
五、
荞麦和小麦在植物学特征、食品应及营养价值方面都显著不同。荞麦具独特香气和口感，广泛应于亚洲地区食品制作和茶饮制作；而小麦则世界主粮食作物，广泛应于烘焙和酒精饮料制作。在营养价值方面，荞麦和小麦各具特色，都对人体健康着重作。 在日常饮食中，我们可需和喜选择这两种谷物，获得更丰富营养和口感体验。
