选用小苏打比较好
1.化学成分区别
小苏打的主要化学成分为碳酸氢钠，食用碱的化学成分主要为碳酸。
2.特性区别
食用碱的味道更浓一些，只要简单的闻一下就可以辨别出来;其次食用碱是以颗粒状呈现，而小苏打是以粉末状呈现，简单从外表就可以区分。而且小苏打在遇水时可以更好地溶于水，而食用碱的溶解效果就没有这么好。
那么通过以上的分析，在考虑综合条件的情况下，选用小苏打洗蔬菜较为更好， 小苏打的水溶解性更好在清洗过程中就可以与水发生反应生成碳酸钠、二氧化碳和水，而且可以生成的这些物质有用清洁、美容和除垢的作用，让蔬菜更为鲜美和健康，而且在饮用时也不用担心像食用碱那样因为是颗粒而难以溶解。
2、小苏打洗锅用热水还是冷水？热水
因为碳酸氢钠加水微弱水解化学方程式如下：
2NaHCO?
Na?CO?+CO?↑+H?O
碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。所以小苏打加热水刷锅比较好洗。
3、用碱洗菜正确方法？如果蔬果表面有微生物足够浓度的碱可以杀菌，如果蔬果表面有酸性农药，用碱可以中和药性
蔬菜上的农药类产品遇到食用碱碱性溶液，
用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。
／茄瓜类／
茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。
把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不
平的瓜果。
刷完后放在苏打水中浸泡10分钟，这样不用去皮，也能放心食用。
原理：大部分农药是有机磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用碱后，水变成弱碱性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农
4、盐和苏打可以一起洗吗？可以的。因为这两种物质之间没有什么反应发生，在洗蔬菜水果时可以同时使用。
5、厨房洗菜槽如何清理？1.
专用清洁剂清洗法。把60ml油污专用清洁剂倒在厨房洗菜槽中，然后再用清洁小刷子把厨房洗菜槽擦拭清理干净即可。
2.
小苏打加白醋清洗法。把30ml小苏打和90ml白醋倒在厨房洗菜槽中，然后再用清洁小刷子把厨房洗菜槽擦拭清理干净即可。
3.
食用碱加柠檬水清洗法。把40ml食用碱和120ml柠檬水倒在厨房洗菜槽中，然后再用清洁小刷子把厨房洗菜槽擦拭清理干净即可。
