一，调节冰箱的温度设置，一般设置在5到7度二，是要把蔬菜放到一个塑料包装袋，有效的保持蔬菜的水分，
三，是摆放蔬菜的位置一般是竖立着放，种菜的姿势这样比较容易保鲜，
四，蔬菜尽量洗干净，再放入冰箱，因为蔬菜中有不少泥土，里面有暗藏的寄生虫虫卵和其他细菌，
五，生熟区域分开，防止交叉感染，保持清洁
最近流行的一种比较常见的就是冰箱病，“李斯特菌”就是通过冰箱食物，互相感染，严重的可以导致孕妇胎儿死亡，脑膜炎，败血症等，
2、菜贩子怎么保存蔬菜的？蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。
保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
韭菜、蒜黄等青菜，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
3、蔬菜放在冰箱能冷藏多久？如果常规储存，蔬菜在冰箱里能放7天左右，如果采取一些特殊的方法，那蔬菜在冰箱里能储存更长时间。
方法一，买一台抽真空机，把蔬菜放在真空袋内，通过抽真空使得蔬菜与空气隔绝，延长蔬菜保存时间。
方法二，把蔬菜放在自封袋内，在自封袋的封口处放一根吸管，把自封袋封闭，用嘴通过吸管把自封袋内空气吸出，然后迅速拔出吸管后封闭自封袋，这样也能减少自封袋内空气，延长蔬菜存放时间，一般能储存15天。
4、冬天室内有暖气蔬菜如何保存？冬天室内有暖气蔬菜采用真空保存法
蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家，已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度，最重要的是隔绝空气。先将一把蔬菜放入保鲜袋，不要装得太满，留出袋口1/3的位置！然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口。然后借助水的压力，就能挤走袋中的空气，按住蔬菜轻轻转动方向，让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口。这样再将蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的
