对于蔬菜保鲜，可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。如何保持蔬菜的新鲜，延长蔬菜的保鲜期，如何预防蔬菜的腐烂，我们可以参考一些用法：产品在蔬菜上可以在两个环节应用，1喷酒：按照l：200一1：600的比例稀释后，直接喷洒于蔬菜的表面。
2浸泡：按照l：200一l：600的比例释后浸释后浸泡蔬菜，用后自然风干，无需清洗。
2、水果保鲜剂是怎么样的？水果保鲜剂有很多种，只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。如果保鲜剂超标或非法添加，对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏，还可导致慢性中毒等。果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：
（1）乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂；
（2）防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐；
（3）涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡、虫胶等；
（4）气体发生剂，可催熟、着色、脱涩、防腐，如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等；
（5）气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂、脱氧剂等；
（6）生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹、2，4－D等；
（7）湿度调节剂，如脱水剂；
（8）其它类保鲜剂，如明矾等。《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等。
3、现在的胡萝卜和蒜苔以及其他蔬菜瓜果在运往市场前都要丢进防腐剂水池浸泡两小时，买来后怎么去掉防腐剂？一，防腐剂主要是亚硝酸盐，蔬菜瓜果被浸泡之后，亚硝酸盐被吸收，因此是很难被清洗出去的。
二，有时候也不要道听途说，实在不放心的话买来后就放在清水里反复浸泡勤换水，泡个半个小时足够了，不用担心！
三，清水浸泡，削皮去根。还有有一种超声波洗菜机。
4、蔬菜保鲜剂味道很重怎么办？建议食用前仔细清洗干净
5、新鲜蔬菜寄快递怎样保鲜？1、现摘先包装。蔬菜在田地刚摘出来时，就要开始踏上运输过程了，新摘蔬菜不要见水，不同的蔬菜按照不同的保鲜方法，开始进行保鲜工作。
2、分工保鲜鲜。有的蔬菜需要真空包装，有的可以直接装箱，有的则需要打上冰块，有的需要喷上保鲜剂，不同的蔬菜保鲜方法都不一样，各自保鲜好，再开始装快递运输车。
3、蔬菜运输车。蔬菜运输车是有要求的，首先车库必须是封闭的，里面带有冷藏设备。运输蔬菜的快递车都是专用车，里面的制冷设备非常齐全。
4、运输车需要隔绝空气。刚才有提到过要封闭性好的车，车内封闭性好才能隔绝空气，避免蔬菜接触太多在外在空气，被氧化了。
