一、什么茎类蔬菜
茎类蔬菜指食部位植物、茎主蔬菜。它们通常长在土壤中，具丰富营养价值和独特口感。
二、常见茎类蔬菜及其特点
1. 萝卜萝卜冬季常见茎类蔬菜。其肉质脆嫩，含丰富维素C、淀粉酶和微量元素。萝卜白萝卜、红萝卜、青萝卜等多种品种，各其独特口感和营养价值。2. 莲藕莲藕长在泥土中，具独特清香味道。其营养丰富，含蛋白质、维素C、膳食纤维等。莲藕可烹饪多种美食，炖汤、炒菜等。3. 胡萝卜胡萝卜含丰富胡萝卜素和维素A，对视力保护很效果。其肉质鲜美，既可食，也可烹饪各种美食。胡萝卜多种品种，包括红皮、黄皮等。4. 甜菜甜菜含丰富钾、镁等矿物质，对人体健康益。其口感甜脆，可烹饪沙拉、炖菜等。5. 竹笋竹笋种低热量、高纤维蔬菜，具独特口感和清香味。竹笋含丰富氨基酸和微量元素，对人体健康很保健作。6. 洋葱洋葱种辛辣味蔬菜，含丰富硫化物和大蒜素，具抗菌、抗炎作。洋葱既可烹饪美食，也可作调味料。7. 山药山药种营养丰富蔬菜，具滋补强身功效。其肉质鲜嫩，可烹饪多种美食，炖汤、炒菜等。8. 芋头芋头含丰富淀粉和膳食纤维，口感软糯香甜。芋头可烹饪甜品、炒菜等。9. 姜姜种辛辣味蔬菜，既烹饪中调味品，也具定药价值。姜具驱寒、暖胃作，冬季常见调料。10. 大葱大葱种辛辣味蔬菜，含丰富硫化物和挥发油。大葱作调味料，能增加食物香味，高食欲。
三、茎类蔬菜营养价值
茎类蔬菜含丰富淀粉、蛋白质、维素、矿物质等营养分。它们不仅具较高营养价值，还具独特口感和药价值。适量食茎类蔬菜，助于增强人体免疫力、促进消化、保护视力等。
四、何挑选和储存茎类蔬菜
1. 挑选在挑选茎类蔬菜时，应选带湿泥蔬菜，这样蔬菜较新鲜；同时，注观察蔬菜外观，选择裂痕、软烂、形状完整蔬菜。2. 储存茎类蔬菜宜存放在阴凉通风处，避免阳光直射。储存时，不将蔬菜浸泡在水中，免腐烂。
五、
茎类蔬菜具丰富营养价值和独特口感，日常活中常见蔬菜。适量食茎类蔬菜，助于保持身体健康。在挑选和储存茎类蔬菜时，注挑选新鲜、裂痕蔬菜，并存放在阴凉通风处。希望通过介绍，能帮助大家更地了解茎类蔬菜种类和特点。
