有农药残留。
原因是葡萄栽培中会使用农药来防治病虫害，这些农药会残留在葡萄干上。
即使有些葡萄干通过去皮处理或是经过水洗、漂洗等处理过程，但是完全去除农药残留的可能性较小。
某些国家甚至允许在葡萄干上使用一些特定的农药，这也会增加葡萄干上农药残留的可能性。
为了减少食物中农药残留的风险，我们应该选择有机的、无农药的葡萄干，或者尽可能的清洗、剥皮去除表面的污染物。
不要让葡萄干料放置太久，因为长时间存储会增加农药残留的浓度。
2、为什么小麦粉闻着有股农药味？正常的小麦粉应该有明显的麦香味，如果闻着有农药味，说明该小麦粉已经不新鲜了请谨慎食用。
小麦粉闻着有农药味，其原因有以下几个原因:
1、加工小麦粉的原料~小麦可能已存放多年。小麦在长期储存过程中，为了防止生虫，往往会喷洒农药杀虫、防虫；
2、小麦粉在存放过程中，与农药放在一起了。由于面粉具有较强的吸附性，所以会把农药吸附到面粉上。
3、一斤发面放几克碱口诀？一斤面粉需要放1-5克食用碱。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。
食用碱的作用：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、如何清洗农残？1、用小苏打浸泡的方法。不管是水果还是蔬菜，清洗后，我们可以在盆里加水，然后适当加入小苏打，浸泡进去，一般半小时后，再用清水冲洗干净。
清洗苹果、西红柿和其他水果时，也可以用面粉去除农药残留。水果浸泡后，将面粉撒在水果上，然后逐一清洗，使水果上的农药残留被面粉带走。 2、用盐的方法。水果和蔬菜清洗干净后，将盐倒入水中溶解。溶解后，将水果和方糖浸泡一段时间，也可以去除农药残留。
将水果用清水洗净2-3次，然后放入淡盐水中浸泡半小时，再用清水洗净，除去残留的葡萄、草莓、桃子等农产品。 3、使用存储方法。在长期贮存过程中，农药会慢慢分解成无害物质。一些容易保存的水果可以在食用前使用一段时间，农药残留会越来越少，然后可以清洗食用。
如：苹果、猕猴桃、石榴等易贮藏的水果。采用洗米水的方法，将水果浸泡在洗米水中约10分钟，然后用清水冲洗，以减少水果上残留的农药。
5、小麦要去壳吗？小麦要去壳的
小麦去壳的目的是有效降低分布在皮层及胚部的面粉灰分，同时大幅度降低农药残留、菌落总数等。而事实上，传统加工时，先将小麦脱去70%的皮层，留下“精麦”制粉，这里脱去的是“麦麸”，与“麸质”完全不同。麦麸是小麦磨取面粉后筛下的种皮，呈片状或粉状，内含纤维素和维生素。所以，传统小麦所去之皮，与面筋蛋白无关，勿混淆。
