小麦去皮的目的是有效降低分布在皮层及胚部的面粉灰分，同时大幅度降低农药残留、菌落总数等。
而事实上，传统加工时，先将小麦脱去70%的皮层，留下“精麦”制粉，这里脱去的是“麦麸”，与“麸质”完全不同。
麦麸是小麦磨取面粉后筛下的种皮，呈片状或粉状，内含纤维素和维生素。所以，传统小麦所去之皮，与面筋蛋白无关，勿混淆。
2、刚才掉了一点点面粉到煤气灶里，会爆炸吗？几乎擦干净了，怕角落里还有一些看不到？不会，出煤气的孔道里面没有就没问题。面粉这种东西要在小空间内达到爆炸极限后点燃才能爆炸，你如果面粉残留的很少是不会爆炸的。以防万一，煤气关好，家中有电吹风啥的对着孔再吹一吹看看堵着没有。3、面粉可以清洗水果吗？
可以
农药是酸性的，而面粉是碱性的，正好酸碱平衡。把水果放入水中，加入适量面粉，浸泡两三分钟。
只要拿着水盆来回晃动，面粉就会把脏东西都带下来，用流动的清水冲一下，就会看到水果会变得晶莹透亮。好多水果都在生长阶段被喷洒了大量的农药、催生剂等，所以水果的表面都附着大量的有毒的化学残留剂，必须严格清洗干净，尽量用食盐浸泡一下，在清水冲洗不要用洗洁精清洗。
吃水果注意事项：
1、在饭前30～40分钟时吃一些水果或饮用1杯果汁，可使进餐时吸收的热量比平时减少20％～40％。若每餐摄取的热量都按这个幅度下降，无疑会具有明显的减肥效果。
2、若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。 在吃苹果、梨等水果时，最好削皮食用。
4、酸枣面里的白点是防腐剂么？不是防腐剂。酸枣面里的白点是因为添加了苏打粉（碱性）和酸性物质反应后形成的炭酸气泡，
酸枣糕，又名擂枣，是江西省传统的地方名点之一。
以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素
5、真正的面粉有什么标志？真正的面粉通常有以下几个标志来区分：
1. 品牌和生产商信息：购买面粉时，确保选择知名品牌或信誉良好的生产商的产品。这些品牌和生产商通常会在包装上明确标注自己的名称和联系方式。
2. 成分清单：真正的面粉包装上会详细列出成分清单，清楚地说明面粉中所含的原材料。通常，面粉的成分应该只有麦类或其他谷物，没有添加其他成分。
3. 纯度和无污染标志：一些优质面粉会明确标注其纯度和无污染性质。例如，一些有机认证或无农药残留认证的面粉将在包装上标注相应标志。
4. 产品编号和生产日期：购买时，请注意产品编号和生产日期。这些信息可以帮助您追踪产品的来源和新鲜程度。
5. 国家质量认证：在中国，食品安全是一个重要问题。确保面粉通过了当地食品质量管理部门颁发的相关认证，如ISO 9001等。
购买面粉时建议选择正规渠道购买，并仔细检查包装是否完好无损。如果您有特殊的饮食需求或担忧，可以选择专门的有机、全麦或其他特殊类型的面粉产品。最关键的是，根据自己的需要和口感喜好进行选择。
