你发现没有，现在去菜市场买菜回来，总感觉青菜摸着滑溜溜的？特别是包菜叶子、菠菜杆子这些地方，用指甲刮一刮还会起白霜。就像新手如何快速涨粉需要技巧一样，洗菜这事也有讲究——咱们今天就来唠唠，到底拿啥泡菜才能把农药泡干净？
（突然停顿）不过先说清楚啊，现在正规市场的菜其实都符合农残标准。但谁家没个担心对吧？特别是家里有老人小孩的，总想再保险点。那咱们接着往下看...
先说个反常识
很多人以为用盐泡最有效，其实大错特错！盐巴泡菜不仅去不了农药，反而会让菜叶的蜡质层破损，让残留物渗得更深。不信你拿盐水泡完生菜试试，水面上会飘着层油花，这就是把农药给"激活"了。
实测过的靠谱方法
重点来了：最有效的三种浸泡法其实家里都有现成的。先说排名哈——
小苏打水（1升水+5克小苏打）
碱性能分解有机磷农药，泡15分钟就能搞定。不过要注意别放太多，否则菜会发苦。50℃温水（手摸着有点烫就行）
高温能加速农药分解，但温度千万不能超过55度，否则菜就烫熟了。这个方法最适合洗花菜、西兰花这种结构复杂的菜。淘米水发酵液（发酵24小时后的）
这个要特别注意！必须是发酵过的淘米水才有用，直接拿淘米水泡反而容易滋生细菌。适合洗茄子、青椒这类带皮的蔬菜。
到底泡多久才够？
这个问题特别有意思。有人觉得泡越久越好，结果把菜都泡烂了。其实不同蔬菜有区别——
绿叶菜（菠菜/油麦菜）：8-10分钟
根茎类（土豆/萝卜）：15分钟
瓜果类（黄瓜/番茄）：5分钟就行
注意看时间啊，超时的话维生素都泡没了。对了，像蘑菇这种吸水强的，泡超过3分钟口感就变差了。
自问自答环节
Q：那小苏打和盐到底哪个好？
A：必须小苏打！前面说过盐不好使，再说个冷知识——超市卖的果蔬清洗剂主要成分就是食用碱，跟小苏打原理一样。
Q：听说醋也能去农药？
A：错得离谱！酸性环境反而会固化某些农药。特别是对付拟除虫菊酯类农药，用醋泡等于帮倒忙。
Q：自来水冲洗有用吗？
A：流动水冲30秒能去掉表面40%的农残，但对付内吸式农药没用。就像洗碗光冲不搓，油渍肯定还在。
小编观点
反正啊，洗菜这事别嫌麻烦。特别是夏天吃凉拌菜，宁愿多泡几分钟总比吃农药强对吧？个人经验来说，西兰花、草莓这些"农残大户"必须用小苏打水泡，叶菜类用温水就行。最后提醒下，千万别几种方法混着用，上次我同事又是小苏打又是淘米水，泡出来的菜都成糊糊了...
