冬春季在塑料大棚内种植西红柿时，为了提高经济效益，一般多采用乙烯利催熟的方法使西红柿提早成熟，但在催红西红柿时应注意以下几点：
一、催熟不宜过早。一般在果实充分长大时催熟效果最好，如果果实还处在青熟期，没有充分长大，急于催熟容易出现着色不均的僵果现象。
二、药剂的浓度不宜过高。西红柿催熟大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利兑水4公斤，混合均匀后使用。如果药液浓度过高，会产生明显的药害。
三、每次每株催熟果实的数量不宜太多。单株催熟的果实一般以每次1-2个为宜，因为单株一次催熟果实太多，植株接受药量过大时容易产生药害。
四、药液不能沾染在叶片上。药液若沾染在叶片上，叶片就会发黄凋落。
催熟的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。
2、西红柿如何催熟？冬春季在塑料大棚内种植西红柿时，为了提高经济效益，一般多采用乙烯利催熟的方法使西红柿提早成熟，但在催红西红柿时应注意以下几点： 一、催熟不宜过早。一般在果实充分长大时催熟效果最好，如果果实还处在青熟期，没有充分长大，急于催熟容易出现着色不均的僵果现象。 二、药剂的浓度不宜过高。西红柿催熟大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利兑水4公斤，混合均匀后使用。如果药液浓度过高，会产生明显的药害。 三、每次每株催熟果实的数量不宜太多。单株催熟的果实一般以每次1-2个为宜，因为单株一次催熟果实太多，植株接受药量过大时容易产生药害。 四、药液不能沾染在叶片上。药液若沾染在叶片上，叶片就会发黄凋落。 催熟的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。
可能是催熟的番茄。
催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。
而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量高。
食用后轻则口腔感到苦涩，多吃对人体有害无益。
怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。
催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
使用人工方法促进绿色黄虎皮西红柿加快成熟，称为催熟。黄虎皮西红柿催熟的方法很多，一般有如下几种：
1、酒精催熟 将黄虎皮西红柿置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。
2、加温催熟 将黄虎皮西红柿堆放在温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。催熟的适宜温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。
3、温水处理 将黄虎皮西红柿放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。
4、乙烯利催熟 有两种处理方法。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到黄虎皮西红柿的果面上。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方（如温室、温床里），使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会成熟。另外，辣椒也可用乙烯利催熟，田间喷洒浓度为1000ppm，但容易引起落叶。采用浸果，可在果实面部开始转色时进行，使用浓度为1000ppm至4000ppm。
5、摘西红柿时是半青，后面全红正常吗？是的，摘西红柿时半青半红是正常的。西红柿在成熟过程中会经历几个阶段，包括青色期、柿色期和红熟期。在青色期，西红柿的颜色为绿色或半绿半红，此时西红柿中的营养成分还没有完全发育成熟。在柿色期，西红柿逐渐变成了桔红色，此时营养成分正在发育成熟。在红熟期，西红柿完全变成了红色，营养成分也达到了最丰富的阶段。
如果你在摘西红柿时发现有些部分是半青半红的，不必担心，这是西红柿自然成熟的一部分过程。不过，如果你想要食用最新鲜、最营养的西红柿，建议在柿色期或红熟期采摘。
