一般情况下，用菜刀前背，轻轻的推动，炒菜锅的外边污垢就会大片的脱了，全部清理完毕后，然后呢，用清洁球粘水清洁剂把炒菜锅外边洗刷一下，然后用干抹布檫干净就可以了。
去除方法：
1、对于生铁锅，可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气，调到最大火候，然后把铁锅倒扣到火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲猛铲锅底的油垢，很快就脱落了。
2、铝制锅不耐腐蚀，硬度也不高，容易划伤， 可以用浓的热肥皂水浸泡1个小时以上，然后用粗布擦洗。
3、小苏打去除法：在有污垢的地方先沾一下水，让其湿润。把小苏打抹在有污垢的地方。用保鲜膜把锅包起来，如果锅内部也有污垢的话，剪一块保鲜膜贴住，原则是使锅和小苏打充分接触，隔离空气。包好保鲜膜的锅放一夜，或保持时间长一点。第二天，用不粘锅清洗布擦一下，几乎所有的污垢都能清洗下来了。
4、可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，用锤子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，然后用润湿的牙膏皮直接擦拭锅子的表面，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净便可以了。也可用少许食醋涂抹在污渍上，等过了一段时间以后，再用清水擦洗干净。
3、炒菜锅背面如何清洗？试试下面几种方法，百试百灵。
1.用蚊香灰去除黑垢。取一块已经沾湿的百洁布，然后沾一点蚊香灰，或者直接把蚊香灰撒在锅底的黑垢上，来回擦拭约五分钟，最后按照正常清洗流程清洗干净即可。这个方法适合黑垢情况不严重的情况。
2.用食用碱和洗洁精去除黑垢。碗内加入适量食用碱，按照1:1加入洗洁精，用筷子搅拌成稠状，在黑垢上撒适量食盐，用钢丝球蘸取刚刚调好的清洁剂，擦拭锅壁污垢即可。食盐带有摩擦作用，洗洁精带有去污作用，能更好地擦掉锅壁上的黑垢。
3.用白醋和小苏打以及牙膏去除黑垢。在碗中倒入小苏打和白醋混合均匀，将厚纸巾放入混合溶液中浸泡，然后盖在锅底黑垢上等待半个小时，在黑垢处撒适量食盐，用钢丝球蘸取足量牙膏清理污垢即可。可以看到白醋和小苏打发生反应形成醋酸，具有非常强的清洁功效。
对于生铁锅，可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气，调到最大火候，然后把铁锅倒扣到火焰上，烧到铁锅稍稍发红后，就停火，用锅铲猛铲锅底的油垢，很快就脱落了。
2、对于生铁锅的锅底油垢，如果家里有废弃的食用油，例如炸鱼后的废油，则可以把铁锅倒扣在猛火上干烧，烧到铁锅冒黑烟快要通红后，就把废油往油垢处泼，废油会燃烧起来，快要烧完了再泼，泼个两三次即可，然后停火，用锅铲等东西敲一下铁锅（不需要怎么用力），那个油垢就掉了。
3、对于生铁锅，厚实黏硬的锅底油垢，还可以用刀来削掉。菜刀等普通刀具都可以用来除垢，不过，这些刀具不容易把握力度，容易伤着锅，也比较费力，建议用削皮刀来刮，效果很好，操作容易。对于粗质生铁锅和粗砂锅，还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢，但这样洗干净后，容易导致铁锅底生锈， 洗干净后最好涂油层保护。其他锅不建议用钢丝球擦，容易刮伤锅底，形成划痕，导致以后更多油垢积在划痕里。
回答如下：1. 使用热水和海绵或软布清洗：在使用铁锅后，将其放入温水中浸泡一段时间，然后使用海绵或软布轻轻擦洗。不要使用金属刷或刮板，因为它们可能会刮伤铁锅表面。
2. 使用盐和热水清洗：将铁锅放入温水中浸泡一段时间，然后在锅底撒上一层盐。使用海绵或软布擦洗锅底和侧壁。盐可以帮助去除锅底的油渍和食物残留物。
3. 使用苏打水清洗：将苏打水倒入铁锅中，让其浸泡一段时间。然后使用海绵或软布擦洗锅底和侧壁。苏打水可以帮助去除锅底的油渍和食物残留物。
4. 使用洗涤剂清洗：如果铁锅非常脏，可以使用洗涤剂清洗。将铁锅放入温水中，加入适量的洗涤剂，浸泡一段时间。然后使用海绵或软布擦洗锅底和侧壁。最后用清水清洗干净，然后擦干。
无论使用哪种方法清洗铁锅，一定要彻底清洗干净，并在清洗后及时擦干。不要让铁锅长时间浸泡在水中，否则它可能会生锈。