1、速冻法
把西红柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。
2、冷藏法
成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，西红柿蒂朝下存放的时候能存放时间更长一些。最好将西红柿单独摆放或者用保鲜袋包好，10天之内可保持新鲜和营养。
3、真空法
把西红柿放在塑料袋里边，然后我们再准备一个盆，在盆里倒入清水，然后把我们的西红柿这样放在盆中往下挤压，大家会看到塑料袋里的空气都会自己挤压出来，然后我们把袋口扎紧，这样我们把西红柿沉在水中就可以了，因为塑料袋里边是真空的，这样阻绝了空气对西红柿的侵害，让西红柿保存的时间更久，这样每天我们换一次水，让西红柿保存半个月还是它的原汁原味，但是要千万记住必须放在阴凉通风处，不要放在太阳底下暴晒。
2、西红柿如何催熟？冬春季在塑料大棚内种植西红柿时，为了提高经济效益，一般多采用乙烯利催熟的方法使西红柿提早成熟，但在催红西红柿时应注意以下几点： 一、催熟不宜过早。一般在果实充分长大时催熟效果最好，如果果实还处在青熟期，没有充分长大，急于催熟容易出现着色不均的僵果现象。 二、药剂的浓度不宜过高。西红柿催熟大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利兑水4公斤，混合均匀后使用。如果药液浓度过高，会产生明显的药害。 三、每次每株催熟果实的数量不宜太多。单株催熟的果实一般以每次1-2个为宜，因为单株一次催熟果实太多，植株接受药量过大时容易产生药害。 四、药液不能沾染在叶片上。药液若沾染在叶片上，叶片就会发黄凋落。 催熟的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。
3、冬天西红柿是催熟的吗？北方冬天里的西红柿都是催熟剂摸熟的,可以买一些小的海南产的,名叫圣女果的小西红柿,是自然熟的. 另外,夏天购买西红柿要选择:个大,表皮红润,并含有小白点,说明西红柿起沙,吃起来味道甜美.不能象挑选歪瓜劣枣那样. 还有,尽量少卖反季节蔬菜.农药残留量超标的太多了.4、西红柿里面是青的怎么回事？
西红柿是一种蔬果，它的成熟过程中会经历不同的颜色变化。西红柿最初是青色的，随着成熟逐渐变红。这是因为西红柿中含有一种叫做叶绿素的色素，它使得未成熟的西红柿呈现出青色。随着西红柿的成熟，叶绿素逐渐分解，而另一种叫做番茄红素的色素开始积累，使得西红柿变成红色。
所以，当你看到西红柿里面还有青色部分时，说明这部分西红柿还没有完全成熟。这可能是因为采摘时过早或储存条件不当导致的。虽然未成熟的西红柿也可以食用，但它们通常口感较酸，味道相对不如成熟的红色西红柿甜美。
5、如何加快西红柿腐烂？用乙烯。
因为乙烯可以催熟水果，过量当然也可以促进水果腐烂。
