酒精催熟和乙烯催熟的原理类似，同样也是安全有效的。
“医用酒精催熟主要是来促进果实脱氢酶的活性，达到果实催熟的效果，很多我们是用作消毒上的，在这里使用，它对人体也是比较安全的。”
无论是乙烯还是酒精，只要对水果催熟时使用的量适当，都不会对人体产生危害。市场上香蕉催熟不用乙烯而用酒精，最大的原因应该是使用方便。
“酒精在市面上是非常便宜的，比较常见。乙烯作为气体，它在保存和使用的过程中稍微复杂一些。”
其实，咱老百姓买水果，买的不够成熟，可以在水果里面放一个比较成熟的水果，最好就是苹果，它可以释放出乙烯，可以催熟水果。
2、苹果可以催熟吗？可以
实际生活中我们知道 一旦箱里出现了一只烂苹 ，如不立即除去，它会很快使整个一箱苹果都烂掉。这是由于腐烂苹果产生的乙烯比正常苹果多，触发了附近的苹果也大量产生乙烯，使箱内乙烯的浓度在较短时间内剧增，诱导呼吸跃变，加快苹果完熟和贮藏物质消耗的缘故
乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。由于乙烯能提高很多酶，如过氧化物酶、纤维素酶、果胶酶和磷酸酯酶等的含量及活性，乙烯促进果实纤维素酶和多半乳糖醛酸酶的信使 mR NA 增多，随后酶活性增加，水解纤维素和果胶，果实变软、成熟。
在植物正常生长发育的某些时期，如种子萌发、果实后熟、叶的脱落和花的衰老等阶段都会诱导乙烯的产生。
催熟是乙烯最主要和最显著的效应， 也称乙烯为催熟激素。乙烯对果实成熟有显著的效果。
3、苹果成熟是物理变化还是化学变化？淀粉变葡萄糖，是化学变化。可以肯定的说熟苹果催熟猕猴桃是化学变化，水果之间都是可以互相催熟的，但是有人用萝卜催熟水果、催熟绿猕猴桃，这个肯定是不行的，萝卜怎么能催熟水果呢，催熟的过程与实验室里猕猴桃催熟都是水果间催熟的原理。
4、苹果吃起来有股化学味道？苹果释放的香气有催熟作用 乙烯可以用化学式表达
5、为什么柿子摘下来会自己熟？柿子摘下来是会自己成熟的。
柿子一般都是摘的七、八成熟的，这样将其采摘下来之后更容易运输和保存，之后柿子会慢慢的自然成熟，因为完全成熟的柿子会变得比较的软烂，极易腐烂变质， 柿子一般都是先采摘下来，放置在通风处，使其自然成熟。