乙烯是植物界一种分子最简单的激素，是启动果蔬成熟、衰老作用最强的激素，人们称之为“成熟激素”。果蔬在贮藏过程中，乙烯通常来自于自身代谢，当贮藏库中乙烯积累到一定水平时，就会启动后熟，加速衰老与腐烂，而且，这种作用是不可逆转的。
例如，苹果贮藏环境中乙烯浓度只要有0.1mg/kg，就有催熟作用。避免乙烯影响，注意如下几点：（1）贮藏乙烯释放量大的果蔬时，如香蕉、苹果、芒果等，尤其是常温贮藏，推荐使用乙烯吸收剂、乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）；（2）不要果菜混贮或几种果、几种菜混贮；（3）库房通风换气及时，保持空气清新；（4）使用适宜浓度的臭氧破坏乙烯，使乙烯浓度降低。
2、催熟的蔬菜会引起儿童早熟吗？目前科学研究并没有证明催熟的蔬菜会引起儿童早熟。催熟的蔬菜一般会使用化学物质来加速成熟，虽然长期摄入化学物质可能会对健康造成影响，但是目前还没有科学证据表明催熟的蔬菜会引起儿童早熟。而儿童早熟的原因可能与遗传、营养、环境等多种因素有关。 建议选择新鲜、无污染的蔬菜，注意均衡饮食，保持良好的生活习惯和心态。
3、乙烯利对杨树有影响吗？乙烯利催熟剂是无害的，但石灰、硫磺等催熟剂对身体有害。催熟剂是合法的植物生长调节剂，很多水果都会用，其用量和范围有限制。我们正常吃水果，不论是急性中毒还是慢性中毒的情况都不会发生。另外，催熟剂作为植物激素只对植物有用
4、乙烯能吃吗？能。
乙烯用来催熟水果对人体无害。 所谓的“催熟剂”就是乙烯。植物在生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，这种化学物质可以调控植物的生长和成熟进程。据《生命时报》介绍，在植物本身还没有产生乙烯之前，如果人为地施以乙烯，植物就会做出加速生长和成熟的反应。由于乙烯是气体，使用不方便，后来发明了一种液体乙烯，即乙烯利。 所谓“催熟”，只是提前启动了植物的生长和成熟进程。植物自然成熟过程中不会合成的物质，经过催熟也不会合成，所以，经过催熟的水果依然可以放心吃。
5、40%乙烯利催熟的使用方法？乙烯利是一种植物生长调节剂，可以促进水果、蔬菜等植物的成熟。40%乙烯利是一种含有40%活性成分的乙烯利制剂。以下是40%乙烯利的使用方法：
稀释：将40%乙烯利稀释成适当的浓度。具体稀释比例取决于使用的作物和处理目的，一般建议稀释成0.1%~1%的浓度。
喷雾：将稀释后的乙烯利溶液均匀地喷洒在作物的果实上。在喷雾前，应先将果实表面的灰尘和污垢清洗干净，以免影响吸收效果。喷雾时应注意避免喷到叶子、花朵等部位。
控制温度：乙烯利的作用受温度影响较大，一般在使用乙烯利的同时，要控制好作物周围的温度。在低温环境下，乙烯利的作用效果会大打折扣，所以应该选择适当的时间和天气条件进行处理。
适量使用：使用乙烯利时应注意适量使用，过量使用可能会对作物产生不良影响。同时，也应避免在采收前过早使用乙烯利，以免影响作物的品质和口感。
需要注意的是，乙烯利是一种植物生长调节剂，使用时应遵循国家相关法规和安全操作规程，避免对人体和环境造成危害。同时，使用乙烯利也需要根据作物的具体情况和生长期进行合理选择和使用，以达到预期的效果。
