红色来自花青素,黄色来自类胡萝卜素(其中包括叶黄素)绿色则由叶绿素所形成。一般所说的苹果色泽,主要是指红色,这是因为红色苹果卖价高的缘故。
在苹果的年周期管理中,前一段时间主要是增大果个的管理,如人工授粉、疏果等,而后一段时间的摘叶、除袋主要是为了增加果实的着色程度。因此,果农对于果实的着色问题特别关心。苹果的着色及主要因素影响苹果着色的主要因素有气温。
2、买的红红的苹果，在馏馒头锅里馏之后就成这样了，是苹果皮染过红色的吗？先天原因：由物种的基因决定，基因决定了苹果的果皮细胞里含有花色素苷（花色素苷和苹果中的苹果酸作用使苹果皮呈现红色），而果肉中不含有！ 至于红色的程度不同的原因那就还有 后天原因：由生长环境决定，花色素苷在高温和高PH环境中降解加快，如苹果在日平均气温为12~13°C时着色良好，但在27°C时却着色不良，这就是南方苹果不如北方苹果颜色好的原因。其次光照不足也能影响花色素苷的含量，继而影响苹果的颜色！3、苹果摘袋后怎么上色快？
苹果摘袋后可以通过增加阳光直射来加速上色速度。因为苹果在成长期间需要大量的阳光来合成并累积色素，但如果受到过多的紫外线照射会导致果皮晒伤，所以通常会在果实上套一个透气透光的袋子来保护果皮并避免其他昆虫的侵袭。但是摘掉袋子后，可以将苹果放置在阳光直射下，利用光线的照射来促进色素的合成，帮助苹果加速上色。另外，也可以尝试使用果实营养素喷雾来改善果实的色泽。
4、为了苹果上色快，可以给苹果打什么农药？强肥水管理水分适度，施肥充足、适时，氮、磷、钾比例协调，有利于色素的，增施有机肥料，在接近着色时停施氮肥，适当增施磷、钾肥。
5、亚磷酸钾在苹果上色期用好不好？亚磷酸钾的主要作用就有增糖着色。所以在苹果着色期使用非常好。
