一是葡萄“采生”现象突出，不成熟的葡萄就采下来卖，葡萄自然是酸的。
二是天气因素,日夜温差小，白天最高温度又低，光照不足，光合作用低下，既不利于葡萄果实糖分的积累，又不利于葡萄的着色。高温才能脱酸。只有经过炎热的天气以后，成熟葡萄的酸味才能消除。
三是最主要的原因，就是葡萄的本身，葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸，它们合起来占总酸含量的90%，此外还含有柠檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、对香豆酸、咖啡酸、羟基甲酸、邻羟基甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香草酸、紫丁香苷和并没食子酸等。这些酸决定它有一定的酸味，当然酸味的大小由于品种的不同而不同。
2、怎样选择健康的稻米油？1、按原料油分为动物油和植物油，动物油像猪油、牛油、鸡油等，饱和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不饱和脂肪酸较高。过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成，最好远离。
2、选择含量丰富的植物油。超过2400项临床实验证明，植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质，在欧洲、美国和澳大利亚等国家，植物甾醇广泛应用于食品中，是美国心脏协会重点推荐、保护心脏的法宝。据了解，植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最为丰富。
3、植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油。
3、金龙鱼调和油能吃吗？能吃。
调和油又称高合油，是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
金龙鱼调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油，色泽一般澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油，而且含有多种微量有益成分，富含维生素E，植物甾醇，谷维素，脂肪酸均衡，能满足人体的营养需求，均衡脂肪酸。
在生活中还要保证饮食营养的均衡，避免单一饮食，以免造成营养不良的现象，可以多进食一些新鲜的水果蔬菜，补充维生素。
4、甜蜜素和脱酸剂有什么区别？没有区别，是一种东西
总所周知的甜蜜素是一种化学剂，主要用于水果，使之味道更好更甜，但是这样药剂对我们的身体是有很大的危害的，目前水果行业中初步估算有七八成的果子都添加有这个东西！
甜蜜素说的好听点就是脱酸剤，这种化学剂能让果子提前味道变好，让商家提前抢占市场，从而获取更大的利益！
5、用了脱酸剂的果冻橙是什么味？基本无酸味，略带腥味。
脱酸剂不仅可以降低果冻橙酸度，还能促进果实提早成熟，但或多或少会有重金属残留，对人体健康有害。使用了这类添加剂可以在果子未成熟时降低酸度，提早一个月左右上市，价格可翻倍。
