催熟剂的主要成分是：乙烯。
充分发育的果实，能合成乙烯，促进本身的成熟与着色，如香蕉、苹果 、柑桔、梨等，均有此现象。不过其它的器官也会放出乙烯，乙烯是健康细胞的代谢产物，任何生活部分都能产生乙烯。
早在20世纪初就发现用煤气灯照明时有一种气体能促进绿色柠檬变黄而成熟，这种气体就是乙烯。但直至60年代初期用气相层析仪从未成熟的果实中检测出极微量的乙烯后，乙烯才被列为植物激素。乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。它的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生。乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物体内，并使细胞膜的透性增加， 加速呼吸作用。
2、乙醇加热催熟香蕉主要是什么成份？早上好，少量乙醇在加热后可以催化未成熟的新鲜水果释放出乙烯来加速成熟，一般常见的水果熟透至快烂掉的时候都会含有大量乙醇也就是发酵的酒味，这和把一个快熟烂的果子放进一对青果中能催熟是一个道理的，请参考。
对于香蕉来说，乙醇、乙烯和乙酸乙酯都有催熟作用（最好的是脱醛乙醇，其次是常见酒厂贩售的玉米酒精）。
3、香蕉箱子里哪个是催熟剂？香蕉箱子里没有催熟剂存放。因为香蕉在装箱子之前已经在催熟药水里泡过了，泡过催熟剂之后才装的箱。所以箱子里不再装摧熟剂了。
4、催熟剂的使用比例？催熟剂使用比例：现在许多地区和单位都采用这种方法，方法简便易于操作。催熟剂的化学名是2－氯乙基磷酸，对水果的成熟有明显的促进作用。催熟剂含量为40％。香蕉的催熟浓度为0.2％(2000ppm)，即500公斤水兑配40％乙烯利为2．5公斤。 催熟剂为微酸性，须在微碱性情况下才能起作用， 须在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法，最后用塑料布覆盖香蕉， 使其产生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黄熟。5、芒果专用催熟剂怎么使用？
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买一两颗熟透香蕉，和青芒果一起放到一个塑料袋里面，将塑料袋扎紧，然后放在室内，室温就可以，不要放进冰箱。这样过一两天就可以了，其实用别的熟透的水果也行，就是没有香蕉快。因为熟的水果会产生乙烯，这样就可以将青芒果催熟了。
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可以放在米缸里，用米埋起来，盖上米缸，过几天芒果就会熟了。因为米也含有乙烯。
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使用乙烯：乙烯经常被用作农用植物生长刺激剂，也就是俗称的催熟剂。乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。乙烯是具有“三重反应”的催熟剂，它可以①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长。
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使用二氧化硫：二氧化硫这种化学物质，也可以作为一种催熟剂，但是需要严格控制它的使用分量。实践表明，二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但一旦超过适量原则，会影响人体健康。
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使用生石灰：生石灰催熟生芒果，运用的其实是我们学生时代学过的一种化学反应，就是生石灰遇水会产生大量的热，这种热量就可以催熟芒果。
注意事项
在用人工催熟水果时，少量使用乙烯利对人体健康不会有太大影响。目前还没有听说因使用乙烯利催熟水果，导致食用者中毒的情况出现。但若过量使用乙烯利，将会影响人体健康。
