水果保鲜剂有很多种,只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。
如果保鲜剂超标或非法添加,对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏,还可导致慢性中毒等。
果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
(1)乙烯脱除剂,通过抑制乙烯发生,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂;
(2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
(3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;
(4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;
(5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;
(6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等;
(7)湿度调节剂,如脱水剂;
(8)其它类保鲜剂,如明矾等。
《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。
2、水果保鲜剂是怎么样的?水果保鲜剂有很多种,只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。如果保鲜剂超标或非法添加,对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏,还可导致慢性中毒等。果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
(1)乙烯脱除剂,通过抑制乙烯发生,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂;
(2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
(3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;
(4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;
(5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;
(6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等;
(7)湿度调节剂,如脱水剂;
(8)其它类保鲜剂,如明矾等。《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。
3、诱惑红是不是国家禁止添加的色素?不是,可以添加
诱惑红是一种色素,广泛用于食品工业。在美国、日本、欧洲各国等多个国家,诱惑红都是允许使用的食品添加剂。在我国,诱惑红允许用于冷冻饮品、水果干、西式火腿、肉灌肠、饮料、果冻、膨化食品等多种食品中。其中,在西式火腿类食品中的最大使用量为0.025g/kg,而在肉灌肠类食品中的最大使用量是0.015g/kg。
诱惑红的安全性到底如何?联合国粮农组织和世界卫生组织确认,在老鼠体内的无毒性作用剂量为每千克体重不超过695毫克,并设定诱惑红对成人的安全限制为每日容许摄入量每千克体重不超过0~7毫克。此次涉嫌超标的热狗肠和烤肠产品中诱惑红的检测值为0.028g/kg,一个体重60千克的成年人,需要每天吃15千克这种超标的香肠才会达到安全上限。这对一般人来说,几乎是不可能的事。
4、纯施肥可让成熟的果子上色吗?水果成熟期要合理施肥,胡乱施肥非但不能上色,反而适得其反,会返青。例如荔枝,成熟期使用氮肥,会让已经开始红头的荔枝变青,延缓成熟
5、水果保鲜剂有毒吗?水果保鲜剂有很多种,只要对保鲜剂使用的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。 如果保鲜剂超标或非法添加,对人体会有危害。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏,还可导致慢性中毒等。 果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
(1)乙烯脱除剂,通过抑制乙烯发生,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂;
(2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
(3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;
(4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;
(5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;
(6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等;
(7)湿度调节剂,如脱水剂;
(8)其它类保鲜剂,如明矾等。 《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。