是用乙烯这种化学物质。
苹果催熟原理是乙烯等类似物质进行催熟。植物五大激素中,乙烯由果实产生,有催熟的功能。
现在人工生产的催熟剂有乙烯利、2-氯乙基膦酸等,都能释放乙烯,具有催熟效果。在果实成熟时,活化磷酸酯酶及其它有关酶,促进果实成熟。
乙烯是气体激素,成熟的组织释放乙烯较少,而在分生组织,比如萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实中乙烯产量较大。
乙烯存在于成熟的果实、茎的节、衰老的叶子中,是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。
2、香蕉催熟剂是什么药?是乙烯利,香蕉有以下集中催熟方法:一、熏烟催熟法
生香蕉可以用大香进行催熟,这种方法过去常用,方法也简单,把大量生香蕉放在小屋里,点燃大香,里面的烟达到一定浓度时,关上门窗,两天后取出香蕉,五天左右香蕉就会成熟。
二、乙烯利催熟
生香蕉用乙烯利催熟也是常见的方法,这种乙烯利是低毒药物,放好香蕉后把乙烯利喷酒就可以了。喷雾后用塑料布盖香蕉,一天后取下塑料布,再等两天左右香蕉就成功了。
三、乙烯气体催熟
生香蕉可以在密闭的催熟室用乙烯气体催熟,乙烯浓度为200~500ppm,用乙烯催熟可以将包装好的香蕉在催熟室内原装催熟,节约人工,是国外大型催熟室采用的方法。 当空气中乙烯浓度达到3%左右时,很容易爆炸。操作应注意安全。
3、香蕉催熟方法3种简单实用?1、熏烟催熟法。这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中,点燃适量不含硫黄的檀香,密闭24小时后通气待熟。该法催熟时,温度较高,湿度低,夏季常青皮熟,哑色,果实失重多,但香味好,适应于自食蕉催熟。
2、乙烯利催熟法。这是国内常用的催熟方法。将乙烯利溶液浸果或喷果,放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等,高温时宜低浓度,催熟时间快的宜稍高浓度,涂果轴或果柄的宜高浓度,通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。浓度太高,蕉果成熟快,容易脱梳。
3、乙烯气体催熟法。在密闭的催熟房,用乙烯气体进行催熟,乙烯的浓度为200--500ppm。乙烯可由碳化钙(乙炔石、电石)加水反应产生,也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟,可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟,节省人工,这是国外大型催熟房采用的方法。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸,须注意安全。
4、香蕉催熟剂的主要成分?是乙烯。乙烯是一种气体,可以促进植物的成熟和老化过程。在农业生产中,经常使用乙烯来催熟水果,如香蕉和番茄。乙烯可以促使香蕉果实产生一系列的生理反应,如果皮颜色变黄、果肉变软、味道变甜等。 乙烯过量使用不仅会影响果实品质,而且会对人体健康造成危害,因此必须严格控制使用剂量。
5、牛油果能用香蕉催熟吗?不能
在切开的牛油果上洒上柠檬或青柠檬汁。切开的牛油果果肉直接暴露在空气中,容易坏掉。用柠檬汁之类的可以防止它的切面变成褐色并变稀。这样,你可以继续催熟它并不让它烂掉。用保鲜膜包裹。把两半牛油果合在一起,再用保鲜膜把它们包在一起,放进冰箱。
如果没有保鲜膜,就用密封容器。
定时检查是否成熟。催熟所需的时间完全取决于牛油果的成熟程度。取出牛油果,用手指戳一戳,当它变软,看起来可以吃的时候,就尝尝。如果还是不够熟,就再放回去。