1、及时清园
在冬季大部分品种的枣树都已经采收完毕了。因此冬季我们首先要做好的就是清园工作的，首先我们应该将枣园内所有的落枝落叶、病果烂果以及杂草等集中带出枣园进行烧毁。然后再做好整地工作，土壤应精细深翻，能够改良土壤的结构，促进枣树根系的下扎，增强其生长能力。
2、基肥施用
在冬季我们还应向枣园施入充足的基肥，基肥也是保证枣树翌年产量的关键。一般基肥以腐熟的农家肥为主，配合适量的碳酸氢氨。在对枣园进行深翻的时候结合施入，一般基肥的施入深度应控制在30厘米左右。施入时间应在秋季采收后，一直到枣树落叶之前进行。应根据树龄及长势等实际情况控制好施肥量，在施肥后要适当浇一次水。
3、短截
在冬剪枣树时，我们首先可以进行短截。将枣树在后期长出的细弱二次枝剪除，然后保留中部健壮生长的二次枝，增强枣树的生产能力。辅养枝要以先放后截为原则，促使尽快结果。
4、疏枝
疏枝也是枣树冬剪时需要做好的一项修剪工作。很多枣树树冠内是比较密闭的，枝条生长的比较繁密，导致树冠内膛通风性极差，受光不足等。不仅会导致产量下降，其果实品质也会受到很大的影响。
2、二代短枝冬枣为什么难管理？枣子摘完后，枣农们为冬枣树也配好了“月子餐”，“长满冬枣时枣树枝繁叶茂，一旦冬枣全部摘下来，枣树的叶子就会变得枯黄，甚至凋落，这时就需要给枣树施基肥补充营养”下洼镇西孙村种枣能手孙观朋说。
秋季施肥可以使枣树及时补充能量，积蓄储藏营养，提高枣树抗寒、抗冻、抗病能力。短枝冬枣之所以难管理，就是因为抗病能力差、存活率低，而秋季施肥可以能极大减少短枝损伤率，提高存活率，确保来年丰产丰收。
二代冬枣大棚栽培技术
通过建设冬暖式大棚，通过调整设施条件下的冬枣树的生长发育条件，使的冬枣成熟时间更加分散，采摘期更长，产量更大，果品更优，春暖式大棚亩产量一般交大田亩产量高5-10%，每斤价格高一倍左右，大大提高了冬枣种植的收益。沾冬二号枣可提前上市一个月，价格可达每公斤100元。
沾化冬枣是山东省最具特色优势的农产品之一，同时也是我国迄今为止品质最好的鲜食枣品种，脆甜多汁，营养丰富，深受全国广大消费者欢迎。但普通沾化冬枣(即二倍体沾化冬枣)也存在果实偏小、果核偏大、早果丰产性差、抗寒性和耐贮性不强，易遭病虫危害等缺点。近年来枣农大量使用化肥和激素，虽然可以人为的增大果个、提高产量，但导致品质严重下降。加之为赶在中秋和国庆节上市及便于长途运输和长期贮藏，采青卖青现象十分严重，又加剧了沾化冬枣品质的退化。丰富的营养价值和极佳的口感品质本是沾化冬枣的最大优势，人为增大果个造成的品质下降已严重影响了沾化冬枣的美誉度和市场竞争力。
冬暖式大棚在其他水果或蔬菜的种植中己得到广泛应用，但目前在冬枣种植上应用不多，能否能够利用冬暖式大棚进行沾冬二号促成栽培，深入探索沾冬二号在设施条件下的生长发育规律，确定更加合理的扣棚升温时间，提供更优越的生长条件，使优良品种品质更优，鲜采上市期更长。这对于推动冬枣品种加快更新换代，稳定面积，提质增效，持续发展将发挥重大作用，也是目前冬枣行业内巫待解决的问题。
该设施栽培方法包括品种选择→定植建园→起垄栽培→扣棚前管理→棚内管理→采后管理叶扣棚前管理的循环管理步骤，其中起垄栽培中还包括肥水管理和整形修剪管理，棚内管理包括环境调控、人工授粉、疏花疏果、病虫害预防管理，采后管理包括疏枝管理、延迟短截、拉枝、秋施基肥管理。
1、其中品种选择为 选择嫁接后移栽的健壮的冬枣树，在春季栽植，栽植时先将苗木放在清水中浸泡10小时，然后定植，肥地宜稀，薄地宜密，株行距为1.5mx2m。
2、其中起垄栽培步骤为 :挖50厘米方穴，表层阳土与下层阴土分开放，而后将2-3铁锹腐熟松散的农家肥加100-150克磷酸二铵与疏松的阳土充分拌匀回填栽完再用大水压实，待土面见干见湿，能划锄时，整理树盘，起垄覆膜。
3、整形修剪步骤为: 修剪为两层，基层留3～4个主枝，第二层留2～3个主枝或大型结果枝组，层间距为1.0-1.2米，层间留1～2个大中型结果枝组(辅养枝)，并将其拉平。上层主枝枝展为下层主枝的1/3～1/2，树高控制在2～3米，幼树以轻剪缓放为主，对主侧枣头进行轻剪。
采用合理的密度和适宜的树形以及恰当的修剪方法，控制树体的大小和结果量及透光度。冬枣树扣棚时间为8月份，扣棚后棚内温度白天保持在20-25℃，夜间温度控制在5-7℃、在冬枣树开花期进行人工辅助授粉，疏花疏果，喷施农药进行病虫害防治。采后管理包括对冬枣树过密枝组以及交叉枝、重叠枝，应全部疏除，对衰老枝组及徒长枝，进行解除或从主枝基部回缩，延迟短截时间，进行拉枝，秋季收获后，结合耕翻施肥或环状沟施或放射状沟施，施肥以有机肥料为主，填土覆盖，施肥后及时浇透水，划锄保墒。
3、枣树开花后的管理？适当多浇水多施肥，供足营养，减少花谢。
4、当年移栽的冬枣树苗的管理？保持冬枣树苗充足水分
冬枣树苗成活率与水分损失程度关系紧密。为保持冬枣树苗充足水分，起苗后及时疏枝定干，边起苗，边打捆，及时覆盖，运输过程中做好保湿措施,尽量减少水分蒸发。
同时有计划地调苗、起苗、运苗，尽量缩短苗木存放时间，避免苗木长途运输。如果发现根皮皱缩脱水，应及时用清水浸泡24小时以上，待脱水的冬枣树苗补足水分后，再进行栽植，可有效提高苗木成活率。
5、三十亩冬枣需要几个人管理？在农村栽植30亩冬枣，有一个好劳力管理就够了，因为冬枣的种植不麻烦，就是按照果树的种植方法去管理，冬春季修剪剪枝，是肥浇水，这些活都不是太繁重，到了夏季，最主要的就是除草，施肥，喷洒农药，这些活也不累。就是到了秋冬季节，收获的时候有点忙，但是只要有家人帮忙就可以了。
