促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。
2、为什么说用苹果可以催熟其他水果？水果是青的是因为果实中的叶绿素,涩则是由于其中的单宁,硬则是果胶的功能,不甜是因为淀粉没有转化为糖,当果实成熟的时候就会产生乙烯,所以乙烯可以起到催熟作用. 乙烯产生最慢的温度是13℃-14℃,可以使水果长时间保存,而不会短时间烂掉.很多水果都可以自己催熟,只要产生乙烯就可以,例如:香蕉、苹果、荔枝、柿子、猕猴桃、芒果、梨子、柠檬、草莓、橘子、橙子、枣等等.
3、酒精可以催熟水果吗？酒精可以在某些情况下用于催熟水果，但需要小心使用，并且要遵循适量和安全的原则。
某些水果，如香蕉和番茄，可以受到酒精的影响而加速成熟。这是因为酒精中的乙烯气体可以刺激水果产生更多的乙烯气体，从而促使果实的成熟。您可以尝试以下方法：
1. 放置水果在一个密闭的容器中，加入一小杯酒精（例如白酒或伏特加），然后密封容器。乙烯气体在容器内积累，促进果实成熟。但要谨慎控制酒精的使用量，以免过度使用导致果实过熟或腐烂。
2. 将水果与酒精擦拭或喷洒一小部分酒精。然后将水果放置在密闭的纸袋中（例如使用纸袋将香蕉包裹），以便乙烯气体积累。同样，请注意适量使用酒精。
需要注意的是，使用酒精催熟水果存在一些风险和注意事项：
1. 使用过量的酒精可能会导致果实过度成熟、变质或腐烂，甚至改变水果的风味。
2. 某些水果对酒精非常敏感，会吸收大量酒精，从而使果实变得过硬或不可口。
3. 酒精催熟水果有食品安全隐患，尤其是当酒精未完全挥发或磨掉表面后，可能对健康造成风险。确保彻底清洗水果表面，避免过度饮用或直接食用酒精处理过的水果。
如果您想尝试使用酒精催熟水果，请务必谨慎和适度使用，并注意食品安全。最好的方法仍然是让水果自然成熟，以确保其质量和风味。
4、捂熟是什么原理？? 其原理是利用成熟的水果释放出的乙烯来催熟未成熟的水果。
? 水果从树上摘下来以后,虽然仍是活的组织,，大部分的水果还会产生一种叫做「乙烯」的气体,这种气体具有加速水果成熟的功用。因此,还没熟的水果放一两天,便会因乙烯的作用而变熟！以前的人,常将还没成熟的木瓜、释迦、芒果等埋进米缸里,一来保持温度,二来产生的乙烯不会散失,水果很容易就熟了！
5、榴莲报纸催熟原理？榴莲用报纸包可以起到一定的催熟作用。
榴莲在成熟的过程中会散发乙烯成分，这是一种天然的催熟剂，可以加快水果成熟。用报纸将榴莲包裹住，可以将散发的乙烯气体封存在一个相对比较封闭的环境里面，这样可以更好的促进榴莲成熟，起到很不错的催熟效果，尤其是放在温度比较高的地方。
用报纸将榴莲包几层，放在温暖处，几天闻到榴莲香就证明熟了。
