乙烯是植物正常代谢的产物，是植物体内的一种内源激素，具有多种生理作用，它还能促进果实成熟。
乙烯利（2—氯乙基膦酸）是一种人工合成的植物激素。它在植物细胞液的pH条件下，缓慢分解放出乙烯，具有与乙烯相同的生理效应。所以乙烯不但能催熟苹果还能催熟其它水果
2、乙烯可做催化剂吗？可以，乙烯催熟水果乙烯本身并不发生化学反应，而是起到催化剂的作用，对尚未成熟的水果中的石细胞有分散作用，从而使水果变软。
同时，乙烯可以促进果肉内的有机酸和淀粉转化为可溶性糖，使水果变甜，并能使可溶性单宁物质沉淀，起到脱涩作用。这样果实就成熟了。
3、为什么乙烯抑制植物生长还可以促进果实成熟？乙烯作为一种植物生长调节剂，对于植物的生长发育以及衰老都会起到作用，在果实的发育过程的整个时期都伴随着乙烯的不断释放，不过乙烯含量（浓度）的不同所起到的促进作用也有所差异。
在果实发育的初期，乙烯的含量是非常的低的，随着果实接近成熟，果实所释放的乙烯也会逐步加大，在成熟时期，乙烯量达到顶峰。而科学研究人员也正是利用了果实发育过程中乙烯的这一特性，人为调节乙烯含量来实现果实催熟。
乙烯在植物体中，可以在细胞间隙以气体形式扩散。在细胞接触到乙烯后，可以促使果实细胞呼吸强度大大升高，还同时提高果实组织原生质对于氧的渗透性，提高果实中氧的含量，一方面提高呼吸强度，而另一方面促进果实当中一些分子活性物质的氧化。从而使得果实的成熟时间大大缩短，在短时间内获得成熟。不过，需要指出的是，乙烯只是充当了活性剂，也就是催化剂，而并未在整个反应过程中有实质性的化学反应。
4、乙烯的克星是什么？乙烯的克星是高锰酸钾，乙烯是一种果实催熟剂，水果自身会释放出生物催熟剂乙烯，所以对于水果保鲜带来了很大困难，例如香蕉，苹果，梨等甚至把它们放在冰箱里也会很快变熟或者坏掉，所以生活中经常为了保险可以喷洒一些高锰酸钾溶液，将释放的乙烯氧化成二氧化碳和水，从而达到保险效果。
5、最简单的乙烯催熟妙用？促进果实成熟:水果在自然成熟过程中会产生乙烯。乙烯能调节果实中酶的酶。.核酸.呼吸代谢等一系列活动，促进果实成熟。当乙烯利溶液渗入植物时，与细胞一起使用。pH乙烯以不同的速度释放，加速果实的成熟。
葡萄苗果实催熟:当果实开始成熟时，巨蜂等品种可提前6-8天成熟，喷洒或浸泡在250-300毫克/公斤乙烯利上，喷洒后第五天即可食用。
